Листівки від Food Edge Departure; s Грегорі Гурде в Гаїті, Портленд щомісяця

Для PoMoСерія подорожей шеф-кухаря, одноразова Топ-кухар зірка дає рідкісний погляд на його коріння - ринки, вуличні торговці та ресторани Карибського острова.

Автор: Грегорі Гурд Відредаговано Карен Брукс 24.10.2018 о 12:28 вечора

edge

Портлендські кухарі стають кулінарними глобалістами, поширюючи місцеві продовольчі євангелії, знаходячи свіжі ідеї повернути додому. Деякі їдуть вчитися біля ніг майстрів. Інші просто мають намір поїсти та випити собі шлях через найновіше, найкраще продовольче місто. Незалежно від причини: ми хочемо почути їхні історії та, так, ми хочемо їх маршрутів.

Ласкаво просимо до серіалу подорожей Eat Beat “Листівки з харчового краю” з точки зору місцевих кухарів через їхні слова та фотографії. (Наш серіал стартував із Хосе і Крістіною Чесою з Атаули в Мехіко, а потім Джошуа Макфадден з Ava Gene's в Копенгагені.)

Далі: Зірка головного шеф-кухаря та хончо від вильоту Грегорі Гурде, який прославився завдяки модерністській паназіатській кухні та веганському творчості. Але все частіше Гаїті в його голові. Останній рік він глибоко копався в гострій, душевній, кислій маринованій апельсиновій їжі своєї молодості. Кухня зайняла перше місце на кількох вечерях за виїздом, і влітку 2018 року його запросили провести велику гаїтянську вечерю в будинку Джеймса Борода з кухарем, якого він найбільше захоплює: мамою.