Літній сквош з сиром з лимоном та рецептом вінегрету з лимоном - Бред Кілгор Фуд; Вино

2 - Не сподобалось

Шеф-кухар Майамі Бред Кілгор з ресторану Alter робить це неймовірно красиве та натхнене блюдо влітку, коли кабачків та літніх кабачків вдосталь. Блиск полягає у безлічі шарів смаку та текстури. Слайд-шоу: Більше літніх рецептів сквошу

ЛИМОНОВИЙ ТИРК

1/3 склянки свіжого лимонного соку

2 1/2 ложки цукру

1 столова ложка тонко нарізаної лимонної трави, лише ніжна внутрішня цибулина

2 чайні ложки подрібненого очищеного свіжого імбиру

4 столові ложки несоленого вершкового масла, нарізаного столовими ложками і кімнатної температури

1/2 столової ложки оливкової олії

ЦУКІНІ-ТРАВИНЕ ПЮРЕ

1 середній жовтий кабачок (8 унцій) - розміщений вздовж, висівається і нарізається на 3-дюймові шматочки

1 невеликий кабачок (5 унцій) - розміщений вздовж, висівається і нарізається на 3-дюймові шматочки

1/2 склянки запакованого листя базиліка

1/2 склянки запакованого листя петрушки

1/2 склянки упакованого кропу

2 столові ложки оливкової олії

ВІНІГРЕТ

2 столові ложки свіжого лимонного соку

2 чайні ложки білого винного оцту, бажано Шардоне

1 столова ложка подрібненого естрагону

1/4 чайної ложки меду

1/4 склянки олії винограду або ріпаку

2 столові ложки оливкової олії

4 унції маринованого сиру з козячого або овечого молока, нарізаного шматочками, для подачі

Невеликі гілочки естрагону, кропу або крес-салату, тонко нарізані чилі та листковий рис для гарніру

---