Літо все ще готує; Їстівна перспектива
Незважаючи на різке зниження температури цього тижня, технічно все ще літо.
Незважаючи на занурення у гарбузові запаси минулого року, технічно все ще літо.
Незважаючи на те, що яблука з’явилися на ринку минулих вихідних, технічно все ще літо.
Я це знаю, бо ще не спекла з кабачками.
І на ринку все ще можна знайти кабачки, більші за передпліччя.
1 долар за цю органічну красуню.
Великі кабачки чудово підходять для випічки, але не такі чудові для рецептів вечері, тому вони зазвичай знижуються. Не дозволяйте, щоб ціна зі знижкою обдурила вас. Вихопіть його, натріть на чорточку і зберігайте в холодильнику або заморожуйте!
Якось лише кілька місяців тому я зрозумів, що у мене є насадка для терки до мого кухонного комбайна. Це був хвилюючий день.
Я отримав трохи щасливого спускового гачка, зануривши списи кабачків у процесор. Перш ніж я цього зрозумів, я подивився вниз, щоб побачити чашу трохи по цілому боці.
Натерти кабачки для випічки - це дійсно найкращий спосіб. Якщо у вас є насадка для терки до кухонного комбайна, обов’язково використовуйте її над звичайним лезом. Ви також можете скористатися ручною теркою + отримати тренування для рук протягом дня.
Однак, якщо у вас немає терки будь-якого типу, ви можете подрібнити кабачки, але будьте обережні, щоб не робити сік з кабачків! Під час подрібнення кабачків вам потрібно буде злити зайву воду. Я залишаю шкіру включеною і не знімаю обоє. Якщо на вашому кухонному комбайні є великі шматки, які просто блукають, просто виберіть їх.
Цей кабачок здавався не надто водянистим, тому зливати його не потрібно.
Кожного літа підростаючи, я пам’ятаю, як мій тато вирощував купи цукіні. Я також пам’ятаю, як моя мама закочувала на них очі, бо це означало одне. Серія за партією виготовлення кабачкового хліба. Це справді було одне з моїх улюблених часів року. Випічка з мамою та смачний, шовковисто-м’який, здобний хліб з кабачків.
Сьогодні мені нагадали про аромат, який наповнював наш будинок цілим місяцем влітку.
Сьогоднішня публікація - не про хліб з кабачків.
Йдеться про запікання з гречки з кабачків!
Якщо ви шукаєте рецепти хліба з кабачків, які не належать до GF, я все одно можу вам допомогти.
Якщо ви шукаєте сніданок без глютену, продовжуйте читати.
Сьогодні я зробив 2 версії цього випічки.
- не містить глютену
- vegan + gf
Обидві версії вийшли схожими за смаком + текстурою. Скажу, що веганська версія була трохи тіснішою, від використання меленої лляної крупи замість яйця.
Насправді вони дуже схожі на кабачковий хліб за фактурою, що викликає у мене захват від того, щоб вдарити цілий коровай. Щось, до чого я з обережністю ставився, оскільки не отримую глютену.
Я пішов зі стандартним гречаним борошном, але ви точно можете використовувати і вівсяне борошно.
Якщо ви пропустили це в попередніх дописах, я подрібнюю свою гречку + вівсяне борошно.
Для гречаного борошна:
- Подрібнити сира крупа [блідо-жовтувато-зеленого кольору] у вашому блендері або на подрібнювачі спецій, поки у вас не з’явиться тонкий порошок, схожий на борошно. Зберігати в герметичній тарі в холодильнику для максимальної свіжості. * Досвід, який я отримав з гречаним борошном, був не дуже гарним. Я купив торгову марку Arrowhead Mills, і вона мала жахливий смак, схожий на бруд. Сирий борошно з крупи, нічого подібного на смак. Каша - підсмажена гречка і темно-червоного/коричневого кольору. Він має дуже глибокий, майже пригорілий смак. Він все ще працює для цих рецептів, але призводить до набагато іншого, більш пікантного смаку.