Любителі жита Темний житній хліб! - Випічка на вихідних
Візуалізація: 10 годин у духовці вночі, а потім пробуджуйте аромат свіжого житнього хліба!
У дитинстві я любив цей темний вологий житній хліб, який у Голландії ми називаємо хлібом з фризького жита («Fries roggebrood» або наша версія чудового пумпернікелю, проте структура більш компактна і дуже волога). Я ніколи не думав, що одного разу я зроблю це сам, і результат буде таким корисним! З цим потрібно запастися терпінням, оскільки це займає близько 10 годин у духовці, але якщо ви покладете його перед сном, ви прокинетесь чудовий запах свіжого житнього хліба, який чарівним чином перетворився під час вашого сну. Мені найбільше подобається зрілий голландський сир з кмином або гвоздикою. Житній хліб також їдять з беконом, щоб супити гороховий суп з розколом, одна з наших гордих голландських кулінарних традицій. І я вже згадував, що це теж дуже здорово, один з найкращих способів отримати рекомендовані добові дози клітковини ...
Інгредієнти для житнього хліба
700 г житого цільнозернового жита (жито, що розтріскується)
200 г цільнозернового житнього борошна
50 г дрібного житнього борошна (можна замінити пшеничним)
50 г пшеничного борошна
2 столові ложки сиропу з фініком або патоки
700 мл ГАРЯЧОЇ води
приблизно 200 мл води кімнатної температури
зародки пшениці для покриття
Примітка: Ми розуміємо, якщо ви не хочете використовувати олов’яну фольгу. Ми хочемо поекспериментувати з іншими варіантами, такими як форми для витягування, голландські печі або, можливо, форма з мокрою кришкою для паперу для випікання, надійно закріплена ниткою. Якщо ви використовуєте щось інше, ми, звичайно, хотіли б про це почути!
Виготовлення житнього хліба
Перш ніж почати, вам знадобляться дві каструлі довжиною близько 20 см, шириною 14 см і висотою 4,5 см, щоб покласти батони, коли вони підуть у піч. Ми використовуємо (одноразові) алюмінієві каструлі, ті самі, що використовуються для виготовлення хлібців з цукром. Ці каструлі мають різні розміри (21x10x6), але майже однаковий обсяг, тому вони теж чудово працюють, хлібці трохи менше і перевищують сковорідки, спочатку використовувані для цього типу рецептів. Просто прагніть до об'єму приблизно 1260 см³/76,89 дюйма.