Люди кам’яного віку бенкетували в "Caviar Smart News" Smithsonian Magazine
Дослідники використовували вдосконалений аналіз білка, щоб виявити сліди яєць коропи, залишених на 6000-річній глиняній ділянці
Білковий аналіз древніх частинок їжі, виявлених прилипаючими до керамічних горщиків на археологічному об’єкті Friesack 4 у Бранденбурзі, Німеччина, свідчить про те, що люди бенкетували ікрою щонайменше 6000 років.
Висновки, нещодавно опубліковані в PLoS One, виступають своєрідною кулінарною книгою кам’яного віку, безпрецедентно детально описуючи процес приготування їжі древніми людьми. в ікрі - і опустив їх у каструлю з окропом або рибний бульйон, підігрітий браконьєрством на вуглинках. Потім вони накривали горщик листям, або прагнучи затримати тепло всередині, або додати іншому смаку страви.
За даними Nature, провідна авторка Анна Шевченко з Інституту молекулярно-клітинної біології та генетики імені Макса Планка в Дрездені, Німеччина, визначила елементи цього доісторичного рецепту, провівши аналіз білків обвуглених слідів їжі, залишених на глиняному посуді, приготованому приблизно до 4000 р. До н.
Ця техніка підпадає під зростаючу область протеоміки або масштабне вивчення наборів білків. Протеоміка дозволяє дослідникам вдосконалювати видо- чи вікові білки, забезпечуючи вищий рівень деталізації, ніж більшість археологічних оцінок історичних харчових речовин.
Як пояснює Мастерсон, вчені часто базують древній аналіз їжі на наявності біологічних маркерів, таких як ізотопи та жири. Непрямі докази - включаючи артефакти, предмети мистецтва чи письма та фізичні джерела, такі як вміст туалетів - також сприяють цим оцінкам.