Люди не розуміють; т поглинають поліоли - тож нам слід уникати їх FODMAP Friendly
Опубліковано 23 квітня 2020 р
Цього тижня ми переносимо фокус на „P“ у FODMAP - поліоли.
Поліоли містяться природним чином у деяких фруктах та овочах, а також штучно додаються для підсолоджування упакованих харчових продуктів без цукру. Люди не можуть засвоювати поліоли належним чином, тому нам слід уникати їх?
Що таке поліоли?
Поліоли, а саме сорбіт і манітол, зустрічаються в продовольчому секторі, оскільки вони можуть бути як природними, так і штучними.
У природі ми знаходимо поліоли як цукрові спирти в ряді фруктів та овочів. Вони не схожі на алкоголь, який ми вживаємо, але структуровані так само на біохімічному рівні. Оскільки поліоли мають низький вміст енергії, їх часто використовують як штучні підсолоджувачі в дієтичних продуктах, таких як жувальна гумка, що не містить цукру, монетний двір та кондитерські вироби.
Як поліоли поводяться в моїй кишці?
Певною мірою, всі всмоктують поліоли. Малябсорбція - це просто інше слово для часткового (і не повного) поглинання речовини. Коли поліоли досягають тонкої кишки, вони або не перетравлюються, або перетравлюються лише частково.
Поліоли залучають воду, рухаючись по кишечнику, і можуть ферментуватися кишковими бактеріями, стимулюючи дефекацію та інші шлунково-кишкові симптоми. Загальна популяція може терпіти більшу кількість цукрових спиртів за раз до того, як відчути симптоми, пов’язані з цим бродінням - надлишок газів та діарею. Однак люди з СРК можуть переносити дуже малу кількість цукрових спиртів, перш ніж відчувати симптоми.
«Надмірне споживання (поліолів) може спричинити послаблюючий ефект». Що це значить?
Якщо ви коли-небудь брали в супермаркеті продукт без цукру - наприклад, жувальну гумку або шоколад, ви помітите це застереження. Оскільки поліоли є природними проносними засобами і втягують воду в товсту кишку, вони виробляють газ в процесі бродіння і надають проносний ефект при споживанні у великих кількостях. Продукти, що містять цукрові спирти, повинні наносити це попередження на свою продукцію.
Пам’ятайте - люди без СРК можуть переносити до трьох разів більше поліолів, перш ніж відчувати кишковий дистрес, тому комусь із СРК може знадобитися набагато менше їжі, що містить поліол, щоб відчути ці самі симптоми. Ось чому людям із СРК настільки важливо пройти фазу випробування дієти з низьким вмістом FODMAP із спеціалістом-дієтологом, який спеціалізується на FODMAP, щоб встановити, який їх індивідуальний поріг. Навіть серед людей із СРК деякі можуть бути надзвичайно чутливими до поліолів, а інші можуть переносити їх так само добре, як і загальна популяція.