Людина, яка забрала їм хліб - The New York Times
Є жителі Нью-Йорка, які вважають за краще, щоб мер Майкл Блумберг легалізував куріння в ресторанах, роблячи вживання хліба незаконним. Це не просто фотомоделі, а фанатичні послідовники низьковуглеводних теорій доктора Роберта К. Аткінса, який помер у четвер.
`` Це означає, що я можу зараз хліба? '' - запитала одна жінка.
Для адвокатів Аткінса ні, це не так.
Денніс Франц, Дженніфер Еністон, Стіві Нікс та Ел Гор схудли на дієті Аткінса, уникаючи фруктів та макаронних виробів та завантажуючись гамбургерами, сирними омлетами та стейками, задушеними берназом.
Але, незважаючи на послідовників в Голлівуді, дієта Аткінса завжди здавалася нью-йоркською дієтою, почасти тому, що доктор Аткінс жив і працював у Нью-Йорку, а частково тому, що назви книг конкурсу, такі як '' The Zone '' та '' Sugar Busters! '' (обидва проповідують низьковуглеводну філософію), здаються такими повітряними Західне узбережжя.
Нехай каліфорнійці говорять про сиру їжу. У Нью-Йорку люди говорили про кетоз і з жахом розглядали сендвіч. Насправді важко згадати той час, коли господарі подавали хліб, млинці та картоплю Анні без провини.
Починаючи приблизно чотири роки тому, після публікації '' Dr. `` Нова дієтична революція Аткінса '', дієта Аткінса поширилася як вірус серед жителів Нью-Йорка, чиї антени завжди налаштовані на те, що нового, будь то шпилька або харчовий тренд.
`` Я пам'ятаю, як бачив цього мого хорошого друга Джейсона Епштейна в Dean & DeLuca, недалеко від європейської секції масла, і Джейсон їв із величезного поліетиленового пакета із змішаними горіхами '', - згадував Джеффрі Штейнгартен, автор їжі для Vogue . '' Я сказав: `` Що ти робиш? '' Напевно, він скинув 40 кілограмів на Аткінсі ''.
Від видатних редакторів книг, таких як містер Епштейн, до таких модників, як Ліз Ланге, до таких світських людей, як Саманта Бордмен та Олександра фон Фюрстенберг, жителі Нью-Йорка стрибали на тенденції Аткінса.
Енн Холландер, історик моди, заявила, що примха для Аткінса пов’язана з повстанням людей проти всього, що пробігали пробіжки та економія з низьким вмістом жиру, проповідуваних у 1980-х - на початку 90-х. `` Образа закипіла через те, що я не можу насолоджуватися життям '', - сказала вона. `` Що вийшло, це покарання рутинних вправ і думка, що ти ніколи не міг з'їсти ще одну смужку бекону ''.
Завдяки доктору Еткінсу, який працював у Центрі додаткової медицини Аткінса на Іст-Сайді, жителі Нью-Йорка відчували себе вільно випити бекон.
Скільки утримали вагу? '' Це одна з ключових дієт, якою займалися всі люди в бізнесі, і інший час '', - сказала Ферн Малліс, виконавчий директор компанії Seventh on Sixth, яка організовує Тиждень моди в Нью-Йорку. '' Був момент, коли всі в моєму кабінеті були на ньому - і бекон, і яйця, і бургери, і салати з заправою з блакитного сиру. Вони схудли, і їх тип фігури змінився ''.
Джилл Кременц, фотограф, яка одружена з Куртом Воннегутом, має завзяття нещодавно наверненого. З початку дієти Аткінса в липні минулого року вона схудла майже на 40 кілограмів. `` Я щаслива, що я вийшла зі свого одягу і повернулася до свого старого Armanis, який в цей час став старовинним Armanis '', - сказала вона.