Лопух-банкет - їжте бур’яни та інші речі теж
Лопух має в’язкий характер. Особливо погано це у шерсті тварин.
Arctium minus: лопух Plus Side
Я маю зізнатися: Коли я був дитиною, у мене була мініатюрна люлька для кукурудзяного качана. І в ньому я курив сушений лист лопуха ... Гадаю, саме тому мій голос змінився, коли мені було сім.
Листя лопуха смутно нагадують ревінь
Ми, змовники, не називали це лопухом. Це був “зміїний ревінь”, і він нагадував ревінь у саду ... дещо. Якось це дізналася моя мати, але вона вирішила, що куріння є достатньою покаранням. Було різко, спекотно, сухо і дуже весело, поки вона не знала. Лише через роки я повернувся б до рослини, цього разу з’їсти її та виростити.
Лопух не є рідним для Північної Америки. Я вирощую гобо, який є оригінальною культивованою японською версією рослини. Я їв його багато разів, коли жив у Японії, тож це було доповненням до мого саду. Як і багато помірних рослин, він не любить тепла у Флориді. (Хрін, бузок та спаржа, наприклад, повністю відмовляються тут рости.) Більшість людей не знає, що це лопух - це втекла рослина з Азії. Це було для мене досить дивно, оскільки це був надзвичайно поширений бур’ян на півдні штату Мен, який знаходиться приблизно настільки далеко від Японії, наскільки це можливо (я знаю, тому що я знаходився в Японії, перебуваючи в армії).
Burdock’s може зробити два претензії до слави: це було в оригінальному рецепті кореневого пива і було натхненням для липучок. Лопух також є другою половиною британського напою Кульбаба та Лопух. Ця суміш ще гірша, ніж Моксі, яка ароматизована коренем тирличу. І в цьому криється лопухова казка про горе: це на гіркій стороні. Ось як він захищає себе від хижаків, наносячи шар гіркоти на зовнішній бік рослини.
Насіння лопуха надихнули липучки
Коренеплоди першого року - найголовніша їжа, молоді листочки можна їсти, але ви повинні любити гіркі страви. У міру старіння коріння вони стають більш гіркими та дерев’яними, особливо на другому році. Очищені стебла лопуха також їстівні, і не такі гіркі, як листя. Однією з причин, чому я люблю лопух, особливо в умовах помірного клімату, є те, що лист достатньо великий, щоб загортати дику їжу для приготування їжі біля багаття. Загорніть форель диким часником і листям Північної затоки та смажте в вуглинках: Життя добре. (Див. Рецепти внизу сторінки.)
Лопух в одній родині з маргаритками, цикорієм, осотом та кульбабами. У Північній Америці є щонайменше три види лопуха, усі їстівні та весь імпорт. Найпоширенішим є «менший» Arctium мінус. (ARK-ti-um MYE-nus) Він росте від коліна до висоти плечей і зустрічається майже скрізь, крім Флориди. "Великий лопух" і "шерстистий лопух" менш відомі. "Великий" може вирости до дев'яти футів у висоту, але зазвичай ні, але його квіти більші за мінус. “Шерстистий” має “руно” на головках квітів.
Видова назва Arctium - латинізована грецька. Грецька - «arktos», що означає ведмідь, що стосується круглих, коричневих бур. Мінус означає менший або менший, оскільки Великий лопух (A. lappa) більший. А. Лаппа (LAH-pah) - це поєднання латинської та грецької мов і означає бур і захопити. A. tomentosum (toe-men-TOE-sum) - це шерстистий лопух. Торметозум означає нечіткий або волохатий.
“Розділений” профіль рослин Грін Дін
ІДЕНТИФІКАЦІЯ: Дворічний. Перший рік садять низьке коло ревеню, схоже на листя зі смердючим запахом. Квітконос другого року цвітіння, кущистий, багато пурпурових квіток, будяк, схожий на осот. Листя зазвичай великі, яйцеподібні, знизу шерстисті, листя зазвичай порожнисті.
ЧАС РОКУ: з середини літа до пізньої осені, навіть після морозу, просто позначте, де вони знаходяться.
СЕРЕДОВИЩЕ: Сонце або півтінь, будь-який тип добре дренованого грунту. Виростає величезний стрижневий корінь, тому розпушений грунт корисний для збору врожаю. Зазвичай зустрічається вздовж узбіч доріг, садових ділянок, ліній огорожі, порушеного ґрунту, під годівницями для птахів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Коріння першого року можна їсти сирими, або можна повільно смажити їх протягом багатьох годин, роблячи їх солодшими. Коріння першого року першого року - вимиті - варені 20 хвилин. Молоді пагони варять до готовності, більше, якщо гірчать. Другий рік стебла очищають до цвітіння і варять 20 хвилин. Насіннєві паростки їстівні. Молоде листя варене їстівне, але гірке. Стебла листя очищені від шкірки і відварені. Також листя можна в'ялити вогнем, а потім використовувати для обгортання їжі.
ТРАВИННИЙ БЛУРБ
Лопух має антибактеріальні та протигрибкові властивості. Це протиракові властивості, подібні до брокколі та капусти. Лопух також є сечогінним засобом, і коріння можуть бути проносними.
Інгредієнти пива з кульбаби та лопуха:
1 фунт Молода кропива
4 унції. Листя кульбаби
4 унції. Корінь лопуха, свіжий, нарізаний скибочками
2 унції Сушений корінь лопуха, нарізаний скибочками
1/2 унції Корінь імбиру, синці
1 фунт +4 т. м’який коричневий цукор
1 унція Соус тартар
Пивні дріжджі (див. Інструкції виробника щодо кількості)
Приготування пива з кульбаби та лопуха:
1. Покладіть у велику каструлю кропиву, листя кульбаби, лопух, імбир і тонко обсмажені шкірки лимонів. Додайте воду.
2. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 30 хвилин.
3. Помістіть лимонний сік з лимонів, 1 фунт цукру та крем-зубний камінь у велику ємність і налийте рідину через ситечко, добре натискаючи на кропиву та інші інгредієнти.
4. Перемішайте, щоб цукор розчинився.
5. Остудити до кімнатної температури.
6. Посипте дріжджі.
7. Накрийте пиво і залиште бродити в теплому місці на 3 дні.
8. Злийте пиво і розлийте по пляшках, додавши т. цукру на півлітра.
- 9. Залиште пляшки безперешкодно, поки пиво не стане прозорим - приблизно 1 тиждень.
Кропива, кульбаба та пиво лопуха
Інгредієнти: 450г молодої кропиви
120г листя кульбаби
120 г свіжого, нарізаного скибочками або 60 г сухого кореня лопуха
15г кореня імбиру, синця
4,5 літра води
450г плюс 4ч.л. цукор демерара
30г вершкового каменю
Пивні дріжджі (див. Інструкції виробника щодо кількості)
Покладіть трави та тонкі шкірки лимонів у велику каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин. Помістіть лимонний сік, 450 г цукру та крем зубного каменю у велику ємність і додайте проціджену рідину з каструлі, добре віджавши трави. Перемішати, щоб цукор розчинився і охолодити до нагрівання крові. Посипте дріжджі. Накрийте пиво і залиште бродити в теплому місці на три дні. Зніміть пиво і розлийте по пляшках, додаючи половину чайної ложки цукру на півлітра. Залиште пляшки, поки пиво не стане прозорим - приблизно тиждень.