Maki Sushi - 巻 き 寿司 Маринована слива, їжа та напої

* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.

Макі-суші так весело їсти! Легкі та наповнені різними начинками, ці міні-рулети для суші завжди подобаються натовпу на моїй кухні!

маринована

Що таке Макі Суші?

Макі-суші - це рулони для суші, які постачаються з різними начинками в центрі. В основному, якщо суші, які ви їсте, загорнуті в норі, це рулет макі. Слово maki по-японськи означає "рулон".

Різні види суші Макі

Доступно багато різних видів суші макі, і найбільш популярними є:

  • Хосомакі (細 巻 き): Це я роблю в цьому дописі. Це міні-рулет для суші, що містить лише одну начинку.
  • Накамакі (中 巻 き): Накамакі схожий на хосомакі, але більший, оскільки містить 2-3 інгредієнти в центрі (наприклад, каліфорнійський рулет).
  • Футомакі (太 巻 き): Футомакі схожий на накамакі, але більш жирний, оскільки містить 4-5 інгредієнтів у центрі (наприклад, павутинний рулет).
  • Темакі (手 巻 き): Темаки, який називається англійською рукою, є єдиною макі у формі конуса, щоб її можна було носити руками.
  • Гункан макі (軍艦 巻): Цей макі називається рулоном бойового корабля за свою форму, подібну до лінкора, овальної форми і має смужку норі, обгорнуту по колу рису. Він увінчаний розкішними інгредієнтами, такими як ікура (ікра лосося) та уні (морський їжак).
  • Урамакі (裏 巻 き): Цей дещо відрізняється від інших, оскільки норі знаходиться всередині, а рис - на зовнішній стороні рулету.

Щоб дізнатися більше про різні види доступних суші, перегляньте мій пост: Нігірі проти Мусубі проти Макі проти Суші проти Сашімі - в чому різниця?

Інгредієнти для суші Maki

  • Рис суші: Суміш вареного короткозернистого японського рису, рисового оцту, цукру та солі. Обов’язково використовуйте короткозернистий японський рис, а не середньозернистий! Коротке зерно набагато липкіше, ніж середнє, і це різниця між хорошим суші та поганим суші.
  • Норі: Шукайте простих простирадл норі (смажені водорості) розміром приблизно 7 "x8". Ви будете розрізати їх навпіл, щоб зробити рулети з макі.
  • Начинки: Ви можете технічно використовувати будь-який вид начинки для приготування макі-суші, немає неправильних способів зробити це! Якщо ви хочете приклеїти рулетики, використовуйте такі інгредієнти, як тунці сорту суші (tekka maki), жовтий хвіст (hamachi maki) або лосось (саке maki), огірок (kappa maki), авокадо (avocado maki), маринована слива ( ume maki), маринована гарбуз (kanpyo maki), маринований daikon (takuan maki) або ферментована соя (natto maki). Я використовую огірок, такуан (маринований дайкон), варену солодку картоплю, авокадо та натто для своїх рулетів макі.
  • Додатково: Вам не обов’язково потрібні додаткові засоби, щоб насолоджуватися булочками з макі, але я рекомендую мати можливість занурити їх у соєвий соус та васабі, а також мати біля столової ложки маринованого імбиру, щоб жувати його, як засіб для чищення піднебіння.

Основні інструменти для приготування суші вдома

Є кілька інструментів, які вам знадобляться, щоб зробити рулети для суші з нуля. Ви можете знайти їх у своєму місцевому японському супермаркеті, в деяких азіатських продуктових магазинах або замовити через Інтернет.

Японський рис з короткими зернами

Необхідно зробити гарні рулети з макі.

Серйозно, якщо ви можете знайти лише середньозернистий японський рис, будь ласка, почекайте, поки не потрапите в руки японського рису з короткими зернами. Середньозернистий рис ніколи не слід використовувати для приготування суші. Це тому, що є велика різниця в текстурі - коротке зерно набагато липкіше, ніж середнє, і тому полегшує рулонам тримати форму.

Шукайте короткозернистий рис Кошіхікарі або бренд Tamanishiki, який я використовую.

Рисоварка

Не важливо, але щось серйозно розглянути, якщо ви готуєте багато рису, як я.

Я зробив рис на плиті, а рис у рисоварці, і мені неприємно це говорити, але машина виграє кожного разу. Мій рис виходить абсолютно пухнастим, і це стосується не лише японського рису - функція коричневого рису, жасмину та багатозернового рису.

Я використовую свій 4-5 разів на тиждень, і не тільки для рису! Деякі рисоварки, як у мене, пропонують інші функції, такі як повільний кулінар, пароварка та випічка. Я готую все, що завгодно, від кіноа, до супів, до рагу, навіть морквяного пирога!