Малавах (єменські єврейські млинці) Рецепт їжі52

Примітки автора

Коли ви востаннє мали лепешку, яка нагадує млинець і розбирається, як круасан? Це непереборний, здобний, пластівчастий хліб Малавах. Єменські євреї привезли цей традиційний хліб із собою до Ізраїлю в 50-х роках, і його зазвичай їли на сніданок, де його подавали з дощем меду або з крутими яйцями, тертим помідором та жугом (їменський пряний соус з трави). З тих пір Малавах перейшов у загальновиточну ізраїльську культуру, ви легко зможете знайти когось, хто насолоджується цією лепешкою ​​як післяобідньою закускою або одягає її в шарф після пізньої ночі випивки. У наші дні ізраїльські ресторани від Лос-Анджелеса до Нью-Йорка пропонують в меню меню малават, тож зростаюча популярність не дивно.

млинці

Декілька культур мають корж, схожий на малавач, як китайські оладки з чеснока, південно-індійська парата або марокканські мсмени, але кожна з них має власну методологію: млинці з шкаралупи використовують олію замість масла, парата додає в тісто яйце, а мсмен - олії та манної крупи. Малавах готується без олії або яєць, просто багато вершкового масла, розподіляється рясно, створюючи ламіноване тісто, коли воно згортається і згортається. Додавання кондитерського борошна за цим рецептом дає безпомилково легку, маслянисту, лускату текстуру для завантаження.