Мариновані яйця 4 прості рецепти!
Що таке мариновані яйця?
Ви коли-небудь робили мариновані яйця? Я навіть ніколи не чув про них, поки читач не попросив рецепт, і коли я згадав їх своєму татові, він сказав мені, що це страви з бару.
("З якого часу ти ходиш до барів, тату?" "До того, як я зустрів твою матір". "Отже, 50 років тому ти міг отримати солені яйця в барах, у Міннесоті". "Так".)
Окрім культури барів, дві мої улюблені страви - це соління та зварені круто яйця, то чому б не замаринувати яйця?
Бурякові солені яйця
Мабуть, популярний спосіб соління яєць - це буряковий сік, завдяки чому білки набувають досить рожевий відтінок фуксії. Через кілька тижнів після того, як я зробив свою першу партію, мені подали бурякові мариновані яйця в салаті в барі/ресторані в Геттісберзі. Їх маринували до кінця жовтка, також жовток злегка рожевий.
Чим довше ви тримаєте яйця в маринуючій рідині, тим глибше вона проникає в яйця. Я гадаю, щоб замаринувати їх до кінця, ви повинні тримати їх у рідині принаймні пару тижнів.
Як зробити мариновані яйця
Далі йде результат декількох тижнів експериментів (і кількох десятків яєць!) З різними маринуючими сумішами. У нас є бурякове мариноване яйце з кардамоном та зірчастим анісом, а також мариноване яйце з індійськими спеціями, мариноване яйце халапеньо з кмином та орегано та мариноване яйце естрагону з насінням гірчиці. Виберіть!
Я думаю, що найкращі мариновані яйця - це бурякові мариновані яйця. Вони мої улюблені, бо вони такі гарні, і я люблю буряк. Комбінації прянощів є основними кандидатами на експерименти, пограйте з ними та додайте улюблені спеції або трави для яєчного салату.
Це мариновані яйця в холодильнику. Я насправді не знаю, скільки часу вони протримаються в холодильнику, але я здогадуюсь щонайменше кілька тижнів.
Підказка для швидкого маринованого яйця
Я виявив, що для травлення рідини потрібно оцт, розведений водою. Прямий оцет просто занадто кислий. Мені подобається додавати цукор, оскільки це допомагає збалансувати кислотність оцту, і мені подобається злегка солодкий соління.
Якщо хтось із вас стара людина у виробництві маринованих яєць, не соромтеся поділитися своїм досвідом (або улюбленим рецептом) у коментарях.