Маркування-Визначення енергетичного вмісту їжі
- Форум
- Новини
- Автори
- Власник
- Консультація
- Студентські проекти
- Реклама
- DFST додому
- Термічна обробка
- Морозиво
- Стартові культури
- Пробіотики
- Біоактивні агенти в молоці
- Північна Ірландія їжа та напої
- Бактеріофаги
- Технологія сиру
- Якість сиру
- Врожайність сиру
- Італійські сири
- Пожертви
- Мікробіологія
- Первинне виробництво
- Технологія вина
- Інструменти для письма
- Упаковка та маркування
- Моделі продуктів харчування
- Калькулятори та моделі
- Спасибі
- Харчові робочі місця
- Юридичні питання
Маркування-Визначення енергетичного вмісту їжі
Мета цього розділу - надати декілька порад щодо того, як розраховується щільність поживних речовин чи енергетичний вміст продуктів та відображається на етикетках продуктів. Також включений калькулятор, який дає змогу студентам, що виробляють нові продукти, розрахувати щільність енергії за допомогою хімічних складових їжі. Калькулятор також можна використовувати як калькулятор калорійності їжі.
Виробники харчових продуктів у більшості країн юридично зобов'язані зробити кілька декларацій на етикетках продуктів харчування. Британське агентство з харчових стандартів має дуже хороший огляд маркування з точки зору споживачів, включаючи цікавий огляд сприйняття маркувань у суспільстві .
Вміст солі в продуктах харчування приділяє все більшу увагу урядам та групам споживачів, і інформація про сіль зараз доступна на етикетках. У майбутньому я спробую включити деяку інформацію про сіль з точки зору маркування. Однак сайт молочної науки та харчових технологій містить деякі загальні відомості про сіль у розділі поширених запитань. Існує також калькулятор для перетворення натрію в сіль і визначення внеску солі від окремого прийому їжі до рекомендованого максимального добового споживання для немовлят, дітей та дорослих.
Чому енергетичний вміст міститься на етикетках продуктів харчування?
Більшість урядів стурбовані зростаючою тенденцією ожиріння, особливо серед молоді. Поєднання рекомендацій щодо загального споживання калорій у поєднанні з маркуванням продуктів харчування розглядається як елемент багатьох національних стратегій боротьби з ожирінням. Читачі, які бажають дізнатись більше, можуть знайти статтю Ледикве та ін. (2005) під назвою "Щільність дієтичної енергії, що визначається вісьмома методами розрахунку в національному представництві населення Сполучених Штатів" і опублікована в Journal of Nutrition of interest. Він знаходиться у вільному доступі в режимі онлайн.
Як реєструється вміст енергії на етикетках?
У Великобританії та інших країнах-членах Європейського Союзу виробники упакованих харчових продуктів повинні маркувати харчову енергію своєї продукції як кілокалоріями ("ккал"), так і кілоджоулями ("кДж"). Енергетичний вміст їжі, як правило, дається для 100 г і для типового розміру порції. У країнах і в ситуаціях, коли використовуються калорії, на етикетках вказані кілокалорії, а не калорії.