Маскарпоне проти вершкового сиру Що; s Різниця
Білий, вершковий і сирний - спробуйте вгадати, про що я кажу.
Ліна Такахаші
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Питання, яке я завжди задавав у вишуканих ресторанах: маскарпоне проти вершкового сиру - яка різниця? Вони мають схожий зовнішній вигляд, обидва мають слабкий сирний смак, вони безумовно кремові, і обидва білі. Це одне й те саме? Чи можна їх використовувати як взаємозамінні? Чи існує бублик з маскарпоне? Чи можете ви використовувати вершковий сир замість маскарпоне при виготовленні тірамісу? Я вирішив докопатися до суті цієї таємниці, і ось що я знайшов.
Маскарпоне проти вершкового сиру
Найбільша різниця між маскарпоне та вершковим сиром - це кількість молочного жиру, що міститься в кожному, та місце їх походження. Маскарпоне походить з Італії, тоді як сметанний сир, який ми знаємо і любимо, був створений в Америці. За законом американський вершковий сир повинен містити не менше 33 відсотків молочного жиру і не більше 55 відсотків вологи. Маскарпоне - це, по суті, італійський вершковий сир, але виготовлений із цільних вершків.
Оскільки маскарпоне або «італійський вершковий сир» має вищий вміст жиру, ніж «американський» вершковий сир, маскарпоне має набагато більш насичений, вершковий смак. Вершковий сир, який ми використовуємо на бубликах, має трохи кислотніший смак, ніж маскарпоне, що робить його ідеальним для сирників.