Масу (морська форель) UMAIMONO AOMORI
Вишневий лосось і рожевий лосось - два основних типи морської форелі, виловленої в префектурі Аоморі. Вишневий лосось, також відомий як Sakura masu, є вищою рибою, добре відомою своїм приємним смаком. Вступаючи в сезон під час сезону вишневих квітів, його називають Sakura masu ще й тому, що колір тіла змінюється на рожевий, коли він досягає зрілості.
Морська форель, виловлена в березні-травні в морях, що оточують Аоморі, має вишукану м’якоть і соковитий смак. Це пов’язано з тим, що тала снігова вода з гори. Хакода і гори Ширакамі живляться в морях. Морська форель - це універсальний інгредієнт кухні, який ідеально підходить як для японської, так і для західної кухні, наприклад, соленої риби, смаженої на грилі, руї-бе (колись заморожене сашімі), меньєра та карпаччо. З прекрасною м’якоттю апельсина, він має освіжаючий смак, незважаючи на вміст жиру.
Масу, або морська форель, відноситься до риб, які мігрують із прісної води в солону, а яме, або форель, використовується для риб, що живуть виключно в прісних водах.
Сезон розповсюдження
в період розподілу сезону