Матча; Більше ви повинні їсти ці здорові японські інгредієнти
Ті, хто знайомий з японською кухнею, знають, що вона набагато ширша і складніша, ніж просто рулети з суші та локшина з рамен. Звичайно, ці дві страви можуть бути особливо популярними в Сполучених Штатах, але вони просто пара з багатьох, багатьох вишуканих кулінарних делікатесів, які пропонує Японія.
Пов’язані статті
Оскільки американці звикають і отримують вдячність за більшість традиційних страв країни, важливо також усвідомити безліч користі для здоров’я, якими володіють багато вживані в Японії інгредієнти. Зрештою, японці є одними з найздоровіших у світі. Шеф-кухар Ісао Ямада з мазки в Нью-Йорку проводить нас через вісім основних корисних інгредієнтів, що використовуються в японських ресторанах та домашніх кухнях.
Здорові японські інгредієнти
Місо
Місо часто зустрічається у формі ферментованої соєвої пасти, яка найчастіше використовується в супах місо. Найкраще приправляти, маринувати або навіть маринувати рибу чи м’ясо.
Він доступний у багатьох кольорах та ароматах, залежно від того, де він знаходиться в Японії. (Червоне місо походить із середини Японії; біле та жовте місо із західної Японії; у східній Японії люди роблять місо з рисом та соєю; а на півдні Японії додають у місо ячмінь).
Місо наповнений пробіотиками і забезпечує багато корисних для здоров'я корисних речовин, включаючи сприяння травленню - саме тому його традиційно подають у вигляді супу в кінці їжі суші.
Конньяку, який також називають коньяком, відомий як “засіб для очищення шлунку” в Японії.
Конняку
Конньяку виготовляють шляхом змішування борошна коньяку (виготовленого з ямсу коньяку) з водою, в результаті чого виходить жива текстура. Це 97 відсотків води, а решта 3 відсотки складаються з глюкоманнану, полісахариду, але, що ще важливіше, сильного джерела харчових волокон. Глюкоманнан набрякає, поглинаючи воду, і деякі дослідження говорять, що глюкоманнан обволікає калорії, вуглеводи та жири клітковиною, тому в основному витісняє частину калорій, які ви вживали разом з коньяку.
З цієї причини в Японії існує приказка, що коньяку - це «шлункова мітла» або «засіб для очищення шлунка». Він не містить жиру і містить практично нуль калорій. Конньяку можна нарізати шматочками розміру укусу, щоб покласти їх у суп із ароматом місо або посипки, нарізати на тонкі шматочки, щоб насолоджуватися як сашими з соєвим соусом та васабі, або навіть смажити на грилі, як стейк.
Свіжий тофу виготовляється з соєвого молока та коагулянта.
Тофу
Тофу отримують змішуванням соєвого молока з коагулянтом, таким як сульфат кальцію або нігарі (який виготовляється з морської води). Це чудове джерело вегетаріанського білка і містить усі вісім незамінних амінокислот. Тофу застосовується в різних кулінарних цілях, оскільки його можна їсти сирим, вареним, смаженим на грилі або пюре і включати в різні типи страв.