Мати всіх бентосів - японська їжа, за яку потрібно вмерти - SoraNews24 -Японські новини
Якщо ви були в Японії, вам, можливо, розповіли про два найпоширеніші настільні етикетки, пов’язані з похоронами та смертю. Якщо ви не дуже добре знайомі Японські звичаї, ці гафи занадто легко вчинити, оскільки на перший погляд з ними нічого, очевидно, не буває.
Оскільки ми з RocketNews24 вважаємо, що розкриття таємниць японської культури є частиною задоволення від подорожей і навіть життя в Японії, у цій статті ми збираємося досліджувати дивні нові світи, шукати нове життя та нові цивілізації та сміливо йти туди, куди жоден gaijin не ходив раніше: Ми розкриємо значення матері всіх ланч-боксів: похоронне бенто. Він великий, громіздкий, бурхливий і чудовий.
Це справжнє свято в коробці містить прийом їжі із семи страв який є достатньо великим, щоб поділитися з померлим. Так, це правильно. Приєднуйтесь до нас, поки ми їмо з мертвими. Читайте далі!
Але спершу розглянемо два найпоширеніші настільні етикетки, які ми ввели на початку.
Неввічливо встромляти палички для їжі прямо в миску з рисом. Це пояснюється тим, що саме цей жест використовується під час буддистських слідів, а потім знову на панахидах. Щоб не нагадувати людям про похорони, перебуваючи за обіднім столом, коли на хвилинку відкладаєте палички між укусами, найкраще використовувати палички, зроблені для цієї мети.
Другий головний недолік - це передавати їжу між двома людьми паличками для їжі або мати двох людей, які хапають паличками за той самий шматок їжі. Безумовно, використовуйте палички для їжі, щоб забрати шматочки їжі, але покладіть їжу безпосередньо на тарілку іншої людини, а не «передайте» їй їх або попросіть забрати їх у вас. Чому? Оскільки при японському кремації кістки померлого передаються від члена сім'ї до члена сім'ї, а потім поміщаються в урну. Так, не будемо нагадувати людям про ці речі під час їжі, добре?
- Не бенто, а Озен
Слово «бенто» використовується для поширених видів їжі, яку їдять люди в коробці. Хоча цю вишукану тарілку, яку їдять на похоронах, також подають у коробці, її відрізняють від звичайного бенто, використовуючи слово Озен, яке вказує на їжу, яка буде споживатися всередині будинку (або похоронного залу) на відміну від стилю на винос бенто коробка для обіду. Якщо ви подивитеся на Озен у словнику, то виявите, що він визначається як „невеликий лаковий стіл”. Це пояснюється тим, що традиційно цю їжу, яка складалася з п’яти страв (рису, супу місо, солінь, варених/гашених овочів та квасолі) подавали на цих маленьких столиках. Поточна скринька для похорону, або Озен, використовується як більш зручний спосіб подачі багатьох страв без необхідності, щоб особа подавала кожну їжу окремо.
Озен походить від концепції ryo-gu-zen, що, розбившись морфологічно, означає «дух-дай стіл». Іншими словами, ви ділитесь трапезою з нещодавно померлим.
"Це дуже романтична ідея", - пояснює Нішу, буддистський священик Нічірена. "Ми хочемо поводитися з померлими так, ніби вони ще живі". Ця тема триває протягом наступних меморіальних церемоній до 50 років, кожного разу ділячи з ними трапезу. "Цю саму ідею ми бачимо на Обоні (Фестивалі мертвих, який відбувся в серпні), коли ми віримо, що наші предки повертаються з мертвих, щоб відвідати нас".
- Отже, що входить у їжу, і чому вона така чудова?
За старих часів буддистські ченці їли шодзін рьорі, вегетаріанську їжу, яку ви все ще можете знайти у храмах. Але в наш час японські ченці харчуються всілякою їжею, включаючи м’ясо та рибу. “Ми знаємо, що не повинні їсти живі істоти, але в наші дні ми їх їмо, знаючи, що це не так добре. Це частина амбівалентності японців », - говорить Нішу.
Озен має основу з рису та овочів. Все інше - зайве. Додавання різноманітних страв робить вражаючу трапезу, і на похороні відчувається, що люди будуть більш задоволені. З роками ці страви наповнювали ростбіфом, сирою рибою та темпурою, роблячи їх більш чудовими. "Це робить всіх щасливими", - каже Нішу.
▼ Соковиті скибочки ростбіфу на листі салату з петрушкою та міні-помідором. Це вас радує?
▼ Як щодо цього свіжого дитячого кальмара з лимоном? Ви вже точно усміхаєтесь.
Дружина буддійського священика сингонів у нашій громаді детальніше розробляє звичаї шоджин рьорі. "З дня смерті людини і до її похорону найближчі родичі не повинні їсти ні м'яса, ні риби". Цей період становить приблизно три дні. "Хороший буддист буде їсти лише овочі та рис до цього дня". Оскільки першим прийомом їжі після похорону є бенто, це також може бути ознакою переходу бар’єру назад до звичного життя його незліченними символічними способами, включаючи гастрономічну.
В Озені обов’язково подаватимуть сезонні страви, оскільки сезони дуже важливі в Японії, навіть на похорони. Включення молодого пагона бамбука або кальмара показує, що рання весна, оскільки лише в ці сезони ця їжа доступна. Для найближчих родичів ці продукти можуть служити гострими нагадуваннями про кохану людину протягом багатьох років. Мій сусід по сусідству, як правило, згадує, що її свекор помер навесні, а не дав місяць, наприклад.