Мед на грилі, лайм; Курячі шашлики Шрірача
Ці курячі шашлики, мариновані в меді, соку лайма та Шрірачі, смакують настільки ж гарні, як вони виглядають.
Ці курячі шашлики, мариновані в меді, соку лайма та Шрірачі, настільки ж гарні, як вони виглядають - і якщо ви ще не пробували Шрірачу, азіатський гострий соус, названий на честь прибережного міста Сі-Рача в Таїланді, це ідеальний рецепт скуштувати, наскільки це смачно.
Виготовлений із дозрілого на сонці перцю чилі, дистильованого оцту, часнику, цукру та солі, Шрірача (вимовляється як SIR-rotch-ah) є популярним інгредієнтом серед кухарів у Штатах - безумовно, харчовою тенденцією на даний момент. Його використовують у супах, соусах, макаронних виробах, піці, хот-догах, омлетах, гамбургерах чи будь-якому іншому, щоб додати смачний пряний смак. Це стало настільки звичним явищем, що ви можете знайти його в азіатському розділі більшості супермаркетів.
Почніть з приготування маринаду. Вам знадобиться цедра лайма, свіжий сік лайма, мед, соєвий соус, рослинна олія, часник, імбир та Шрірача.
Незважаючи на те, що ви пюрируєте маринад, непогано подрібнити часник і імбир, щоб вони ввійшли в склад - деякі блендери не справляються з великими шматками.
З’єднайте всі інгредієнти в блендері.
Пюреруйте до повної однорідності, а потім відкладіть 1/2 склянки маринаду, щоб використовувати як соус.
Далі готуємо курку. Для цього рецепту я вказав курячі стегна без шкіри без шкіри, оскільки вони більш ароматні, ніж курячі грудки, і їх легше готувати, не висихаючи. Я знаю, що багато людей віддають перевагу білому м’ясу, але я спробував і цей рецепт, і, повірте мені, його набагато краще робити з темного м’яса.
Єдиним недоліком використання курячих стегон є те, що їх потрібно обрізати перед тим, як готувати. Думаю, найпростіше використовувати кухонні ножиці на відміну від ножа. Отже, за допомогою ножиць просто відріжте будь-яку щетину і великі шматки жиру (не хвилюйтеся щонайменше, оскільки вона в основному тане на решітці), а потім наріжте м’ясо на 2-дюймові шматочки.
Помістіть курку в пакет Ziplock із залишком маринаду і поставте в холодильник принаймні на 6 годин або на ніч.
Після того, як курка замаринується, нанизайте шматочки на шпажки.
Розігрійте свій гриль до середнього сильного вогню. Очистіть решітки, щоб курка не прилипала, потім опустіть пачку паперових рушників в олію і потріть решітки до однорідності та блиску.
Курку смажте на грилі, періодично перевертаючи, щоб сприяти рівномірному підрум’яненню, протягом 10-15 хвилин.