Випікання хліба; поради щодо кращого випікання хліба
Якщо у вас виникла епічна невдача - не хвилюйтеся - нехай Пол Голлівуд пояснить, що пішло не так, і покаже вам, як це виправити, щоб наступного разу, коли ви спечете ідеальний коровай.
Хочете знати чому?
Приходьте та досліджуйте найпоширеніші причини невдалого випікання.
Скоринка відкололася від короваю
Якщо хліб має «літаючу верхівку», де верхня кірка відривається від батона, то ви, швидше за все, довели це.
У мене тісто розробило шкіру після того, як я залишив її на доказ
Не залишайте тісто непокритим під час доказування, оскільки це може призвести до того, що тісто утворює скоринку.
Біля короваю скоринка сколилася
Якщо скоринка розколюється з одного боку батона, можливо, ви спекли хліб занадто близько до печі.
Мій коровай має плоский верх
Якщо коровай має плоский верх, можливо, ви використовували занадто слабке борошно. Завжди використовуйте міцний хліб для приготування борошна. Іншими потенційними причинами цієї проблеми може бути те, що було використано занадто мало солі, тісто було занадто вологим або тесто було поганої форми.
Поверхня тріснула після того, як я вийняв її з духовки
Якщо після виймання з печі поверхня скоринки тріскається, то ви могли б надмірно довести тісто, піч могла бути занадто гарячою або хліб міг охолонути на протязі.