Мексиканський ресторан з борошна та кукурудзи Тортилла Спрінгфілд, VA

тортилла

Ми всі любимо тако. Від очищення тако до фестивалів, тако можна знайти майже скрізь. Однак питання залишається - борошно чи кукурудзяна коржик? Що краще?

Вважається, що коржики з кукурудзи є оригінальною коржикою, яка датувалася ще 10 000 р. До н. Цей термін придуманий іспанським завойовником Ернандо Кортесом, що означає «маленькі тістечка». Пізніше борошняні коржі були створені іспано-євреями, яких було заслано через інквізицію.

Обидва вони надзвичайно хороші, але вибір залишається за уподобанням людини. Це двоє може мати чудовий смак, але вони відрізняються один від одного. Отже, яка різниця між борошном та кукурудзяною коржиком?

Інгредієнти
Кукурудзяні коржі, як випливає з назви, виготовляються з кукурудзи та води. Кукурудзяна коржик отримують шляхом нікстамалізації. Процес включає замочування та варіння кукурудзи в лужному розчині, такому як вапняна вода, який потім лущиться.

Борошняні коржі, навпаки, містять більше інгредієнтів у порівнянні з кукурудзяними коржиками. Звичайно, головним інгредієнтом є борошно, але воно також включає рафіноване пшеничне борошно, воду, олію, харчову соду та сіль. Для того, щоб тісто зв’язалось і розтягнулось, також потрібно вкорочення сала або овочів.