Метаболічний типізація - Ваші дієтичні потреби значною мірою визначаються спадковістю
Протягом тисячоліть еволюційної історії люди в різних куточках світу розвивали дуже чіткі харчові потреби у відповідь на цілий ряд змінних - включаючи клімат та географію та будь-яке рослинне та тваринне життя, яке їх середовище могло запропонувати.
Як результат, сьогодні люди мають дуже різну потребу в поживних речовинах, особливо щодо макроелементів - білків, вуглеводів та жирів, які є основними дієтичними “будівельними елементами”, або сполуками, які є найбільш важливими для підтримання життя.
Наприклад, багато людей, які в даний час мешкають у тропічних або екваторіальних регіонах, мають сильну спадкову потребу в дієтах з високим вмістом вуглеводів, таких як овочі та фрукти, зернові та бобові. Ці продукти, як правило, забезпечують той вид палива для тіла, який найбільш сумісний з унікальною хімією організму людей, які генетично запрограмовані вести активний спосіб життя в теплих і вологих регіонах світу. Їх системи просто не призначені для переробки або використання великої кількості тваринного білка та жиру.
І навпаки, люди з холодним суворим північним кліматом не мають генетичного обладнання, щоб вижити на легкій вегетаріанській їжі. Вони, як правило, швидко спалюють паливо для тіла, тому їм потрібна важча їжа, щоб підтримувати себе. Наприклад, ескімоси можуть легко перетравлювати та засвоювати велику кількість білка та жиру - саме тих видів їжі, які б переповнили травний тракт людей із, скажімо, Середземноморського басейну.
Суть полягає в тому, що дієта, яка вважається "здоровою" в одній частині світу, часто є згубною для людей в інших регіонах світу. Наприклад, відомий фахівець з дієтичного харчування Натан Притікін зазначив, що племена банту в Африці харчуються з дуже низьким вмістом жиру, що вже давно вважається дуже здоровим у США та інших промислово розвинутих суспільствах. Не дивно, що хвороби ішемічної артерії та інших сучасних дегенеративних захворювань серед банту майже не зустрічаються.
Наступники Притікіна та інші провідні медичні працівники давно виступають за нежирну дієту для всіх. Проте цей універсальний підхід явно не зміг зменшити ожиріння та серцево-судинні захворювання для великих верств нашого населення. Як і всі інші універсальні дієтичні рекомендації, він не враховує величезну кількість біохімічного та фізіологічного різноманіття серед людей.
Наприклад, шотландці, валлійці, кельтці та ірландці мають певні харчові потреби, які якраз протилежні африканським банту. Дієти шотландців та ірландців та споріднених культур завжди мали дуже багато жирної риби.
З цієї та інших причин вони мають спадкову потребу в більшій кількості жиру, ніж інші популяції. Отже, дієти з низьким вмістом жиру, що запобігають серцевим захворюванням у Банту, насправді можуть спричинити серцеві захворювання у деяких людей англосаксонського походження.