Вечеря з грецькими оладками з кабачків Doc The Foodie Doctor
Легкі, хрусткі та наповнені поживними кабачками, ці грецькі оладки з цукіні - ідеальне літнє блюдо!
Я пам’ятаю, як багато років тому я мав оладки з кабачків, коли ми з чоловіком весільно їздили на грецькому острові Санторіні. Хрусткі зовні і м’які всередині з великою кількістю свіжої трави та солоного сиру фета, смачні шматочки були відкриттям! І звичайно, той факт, що ми обідали в раю з прекрасним блакитним океаном на нашому тлі, зробив їх все більш незабутніми.
Оладки подавали з цацикі збоку. Прохолодний вершковий грецький йогуртовий соус з огірків, часнику та лимонного соку був ідеальним аналогом гарячих оладок. Традиційні грецькі оладки з кабачків називаються Колокітокефтедес, і їх зазвичай смажать у фритюрі. Я хотів зробити свою версію трохи здоровішою, тому вніс кілька змін, щоб власноруч закрутити страву.
Ці чудові оладки - чудовий спосіб використовувати свіжі кабачки та зелень, яких у цей час року багато на ринку. Покірний кабачок справді є зіркою цієї страви і підкреслюється яскравим, свіжим ароматом таких трав, як кріп та петрушка. Цукіні рясний навесні та влітку, недорогий та поживний. Він складається здебільшого з води, тому він дуже низькокалорійний - один середній кабачок має лише 31 калорію. Кабачки містять кілька важливих вітамінів і мінералів, більшість з яких містяться в шкірі, тому обов’язково тримайте шкіру на вході. Він багатий на вітамін А, вітаміни групи В, вітамін С і вітамін К. Це також дуже гарне джерело харчових волокон та таких важливих мінералів, як калій і марганець. Купуючи кабачки, вибирайте ті, які є твердими і важкими з яскравою блискучою шкіркою.