Міф про рак
Кредит: Євген Бочкарьов/Dreamstime
Кредит: Євген Бочкарьов/Dreamstime
На жаль, рак так чи інакше торкнувся більшості нашого життя. Правда полягає в тому, що приблизно третину найпоширеніших видів раку можна запобігти за допомогою здорового харчування, регулярних фізичних навантажень та підтримки здорової ваги, за даними Американського інституту досліджень раку.
Однак навколо того, як виглядає вибір здорового харчування при раку, існує багато міфів.
Карен Коллінз, зареєстрована дієтологом в AICR, розбиває деякі з цих міфів у нещодавній статті в бюлетені про екологічне харчування.
Чи цукор «годує» рак? Усі клітини в організмі використовують цукор для палива, і багато (але не всі) ракові клітини сприймають цукор у крові швидше, ніж здорові клітини. Однак уникання цукру не обов’язково захищає від раку, оскільки рівень цукру в крові надходить також з вуглеводних продуктів. Коли всі вуглеводи обмежені, організм має механізми утримання цукру в крові у відносно вузьких межах. Хронічний високий рівень цукру в крові, однак, може збільшити ризик розвитку раку, сприяючи підвищенню рівня інсуліну та певних факторів росту. Крім того, велике споживання цукру може сприяти набору ваги і, можливо, призвести до змін у бактеріях кишечника та запаленні. Найкраще зробити так, щоб рівень цукру в крові та інсуліну в крові контролювався здоровою вагою, регулярними фізичними вправами та здоровою дієтою, яка дозволяє уникати великих навантажень вуглеводів одночасно, особливо цукрів та рафінованих зерен.
Чи зменшує безглютеновий ризик раку? Клейковина - це білок пшениці, жита та ячменю, який не становить ризику для більшості людей. Для людей, які страждають на целіакію, глютен створює пошкодження кишечника, що може збільшити ризик розвитку раку, що робить необхідне дотримання дієти без глютену. Нові дослідження показують, що деякі люди без целіакії можуть відчувати біль у шлунково-кишковому тракті, головний біль або втому, яка покращується, якщо уникати глютену, але ця чутливість не пов'язана з ризиком раку. Необов’язкове уникання клейковини може призвести до зменшення споживання цільних зерен та їх протизапальних, захисних від раку клітковини та фітохімікатів.
Якщо рекомендується дієта на рослинній основі, чи слід дотримуватися вегетаріанської дієти? Дієти, важкі для червоного м’яса, рафінованих зерен та солодощів, пов’язані з більшим ризиком розвитку раку. Однак вегетаріанські дієти - це просто один із способів створити харчові звички, орієнтовані на цільну рослинну їжу. Їжа, багата рослинами, яка дозволяє рибі, птиці, м’ясу та молочним продуктам менше порції страви - як це спостерігається в середземноморських та азіатських дієтах - також пов’язано з меншим ризиком раку.