Міф про вегетаріанську Індію

Тані Хара, Технологічний університет Сіднея

Індія має репутацію вегетаріанської нації, і індіанці, безумовно, споживають набагато менше м’яса, ніж у середньому у світі. Але погляд на Індію як на переважно вегетаріанську націю може бути не зовсім точним.

Індія, населення якої, за прогнозами, випередить Китай, швидко перетворюється із сільськогосподарського суспільства на індустріальну економіку з містким населенням, що зростає. Це рухає найбільш швидкозростаючим ринком птиці у світі, оскільки культурні норми змінюються, і вживання м’яса стає статусним символом.

Повне вегетаріанство трапляється рідко

Вегетаріанство в Індії за останні 30 років поступово стає менш суворим. Зараз лише близько трьох з десяти індіанців заявляють, що є вегетаріанцями, і національне опитування 2016 року показало, що більше половини людей у віці від 15 до 34 років їдять м'ясо.

Нещодавнє Національне опитування здоров’я сім’ї показало, що лише 30% жінок та 22% чоловіків описують себе вегетаріанцями. Інші дослідження також виявили, що відносно невелика меншість практикує вегетаріанство.

Навіть ці цифри цілком можуть бути заниженими. Кажуть, що індійці недооцінюють споживання м’яса через релігійні та культурні стигми, пов’язані з цим.

На смак як курка

Свійська птиця - найпопулярніший вид м’яса в Індії, і, за прогнозами, Індія стане одним із найбільших у світі ринків зростання споживання птиці.

Зростання споживання м'яса в основному зумовлене міською Індією, а найбільший відсоток невегетаріанців походить з південних штатів, таких як Телгана, Андхра-Прадеш, Тамілнад і Керала.

Іншою причиною може бути те, що курку можна вважати загальноприйнятним м’ясом, враховуючи релігійні табу, пов’язані з яловичиною у індусів та свининою у мусульман. Хоча 80% індіанців - індуїсти, в Індії проживає кілька інших основних релігій та підконфесій, кожна з яких має свої строгі норми щодо їжі та їжі. Вегетаріанство рідше зустрічається серед мусульман, сикхів, християн, бахайців, парсистів та євреїв, які в сукупності складають 15% населення Індії.