МІФИ БЮСТРОТУ, чому білий хліб не такий здоровий, як цільнозерновий хліб Рада цільнозернових

бюстроту

Вибір цільнозернового хліба замість рафінованого білого хліба часто є одним із перших кроків на шляху до здоровішого харчування. Але якщо ви думаєте, що цей простий обмін може не дати відчутних результатів, вас чекає сюрприз.

«Існує помітна різниця між цільною пшеницею та білими продуктами в кожній категорії, яку хочеться врахувати, - пояснює науковий радник WGC д-р Гері Фулчер. Насолоджуючись цільною пшеницею, щоб зробити білою, ми значно зменшуємо широкий спектр поживних речовин, включаючи клітковину, білок, вітамін Е, вітамін В6, калій і магній. Нижче детальніше розглянемо, як цільна пшениця, яка відрізняється від переробленої або збагаченої пшениці,.

Захоплюючі заголовки, що стверджують, що дослідження, яке не має відмінностей між цільнозерновим хлібом та білим хлібом, широко критикувалося в науковому співтоваристві і різко суперечить консенсусу наукових досліджень. Хліб, як правило, має більш високий глікемічний індекс (ГІ), ніж цілі цілісні зерна, але цільнозерновий хліб (ГІ 69) в середньому, як правило, має більш ніжний вплив на рівень цукру в крові, ніж білий хліб (ГІ 75). Плюс, звичайно, цільнозерновий хліб включає всі ці додаткові поживні речовини.