Міфи та факти кокосової олії - чи є кокосова олія здоровою
Це рекламували як ліки від усього, від хвороб серця до жиру на животі, але наш дієтолог каже, що будьте обережні.
Безсумнівно, у кокосової олії хвилинка - її рекламували як ліки від усього, від хвороб серця до неможливості втиснутись у джинси. Але при 117 калоріях, 14 грамах загального жиру та 12 грамах насиченого жиру (60% від денної норми) на одну столову ложку, це також отримує чимало негативної преси.
Як зареєстрований дієтолог, одне з найбільших занепокоєнь у мене, що викликає злодіяння кокосової олії, - та сама проблема, що і у мене з його коронацією для здоров’я: ми надаємо цьому волохатому, коричневому, псевдодерев’яному горіху занадто багато сили! Кокосова олія ніколи не була еліксиром, яким її рекламували, а також не є рідким (або твердим при кімнатній температурі) демоном, який підвищує загальний рівень холестерину та сприяє епідемії ожиріння.
Люди схильні тяжіти до новинних заголовків, що викликають суперечки, замість того, щоб підтримувати загальний консенсус наукової спільноти - і це приносить нам набагато більше шкоди, ніж користі. Порівняно з іншими оліями на рослинній основі, цілком вірно, що кокосова олія має більше насичених жирів. Але так само, як це не може нас вилікувати чи похворіти поодинці, його також слід враховувати таким, яким воно є: приправою.
Суть полягає в тому, що наявність столової ложки на день навряд чи може комусь завдати шкоди, але кокосова олія наразі не має даних, необхідних нам для підтримки розпилення продуктів, як ви вважаєте у багатьох продавців продуктів харчування.
Наразі використовуйте олії для кулінарних цілей і дотримуйтесь більше запакованих білками приправ, таких як горіхове масло та молочні продукти. Тут деякі найпоширеніші твердження про кокосову олію, які ми чуємо щодня, розвінчуються!
Претензія №1: Кокосова олія спалює жир на животі.
Правда: Ні в якому разі, Хосе. Кілька невеликих досліджень пов'язують зниження кокосової олії екстра-віджимом із зменшенням окружності талії у осіб, які перебувають у групі ризику серцево-судинних захворювань або діабету, але в основному учасники вже почали - і залишились - на дієті для схуднення перед використанням кокосового масла. Це ускладнює (не кажучи вже про безвідповідальність) сказати, що ці результати щось означають для пересічного Джо/Джоан, як ми з вами.
Поки що: оскільки рослинні олії будь-якого виду в основному складаються з жиру, використання 1 - 2 столових ложок при приготуванні овочів, нежирного білка та/або цільних зерен може полегшити дотримання плану схуднення на довгий термін.
Претензія №2: Кокосова олія обертає метаболізм.
Правда: Знову ж таки, у наших мріях. Єдиний по-справжньому надійний фактор зміни швидкості метаболізму - це збільшення співвідношення сухої маси тіла до вільної жирової маси (іншими словами: більше м’язів = збільшення обміну речовин). Хоча деякі сполуки, такі як кофеїн, можуть тимчасово збільшити обмін речовин у підлітковому віці, кокосова олія ще не дала реальних результатів на цьому фронті.
Претензія №3: Кава з кокосовою олією допомагає схуднути.
Правда: Поки ми розмовляємо про кофеїн, куленепробивна кава, яка також називається кавою та кокосовою олією, також є тупиком для схуднення. Любителі дієти кето або палео клянуться цим, але це може насправді змусити вас набрати вагу.
Це тому, що сам акт жування, ковтання та перетравлення їжі набагато ситніший, ніж вживання калорійних добавок до кави. Пам’ятайте, що вершки - це переважно насичені жири, як і кокосова олія - тому чим більше ви додаєте, тим більше калорій містить ваша чашка Джо.