Мигдальне блюдо проти
Майте на увазі, коли наступної спроби зробити палео печиво.
Все на основі мигдалю - від мигдалевого молока до мигдального борошна та мигдальної муки - серйозно з’являється після первинних позицій пшениці та молочних продуктів у продовольчих магазинах.
Одного разу зарезервовані для органічної секції буджі (або суглобів, як Whole Foods), мигдальні продукти справді стали популярними завдяки своїй неймовірній універсальності та поживності. (Гаразд, такі тенденції вживання їжі, як безглютенова, веганська, палео, кето, низьковуглеводна та безмолочна, також точно не шкодять).
Наплив мигдальних продуктів - особливо в проході для випікання - може викликати у вас деякі запитання, наприклад: Яка біса - різниця між мигдальним борошном та мигдальним шротом? І ви можете використовувати ці два взаємозамінні?
Творчий підхід до таких інгредієнтів, як мигдальне борошно та мигдальне борошно, може зробити чудеса для вашого здоров’я (дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, свідчить про те, що унікальна комбінація мигдалю вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів може допомогти зменшити ризик діабету та серцево-судинної системи хвороба), але лише у тому випадку, якщо ваші творіння насправді досить смачні для вживання.
Зберігайте свої смакові рецептори та гаманець (ці речі не з дешевих), а під час наступного кухонного експерименту пам’ятайте про наступні відмінності між мигдальним борошном та мигдальною їжею.
Що саме мигдальне борошно?
Мигдальне борошно виготовляється з тонко подрібненого, бланшованого мигдалю, а це означає, що мигдаль зварений для того, щоб легко видалити шкіру, каже Ріма Клейнер, дієтолог і розробник Smart Mouth Nutrition.
Після відварювання та очищення шкірки мигдаль подрібнюють у блендері або кухонному комбайні, поки вони не досягнуть майже порошкоподібної консистенції, схожої на борошно. Результат: бліде, іноді світло-жовтувате борошно, м’яке на дотик.
Ось що ви отримуєте в 1/4 склянки мигдалевого борошна, згідно з USDA:
- Калорії: 170
- Жир: 15 г.
- Насичені жири: 1 г.
- Білок: 6 г.
- Вуглеводи: 6 г.
- Клітковина: 2 г.
- Цукор: 1 г.
- Натрій: 0 мг
- Кальцій: 66 мг
- Залізо: 1 мг
- Калій: 190 мг
Як і цілий мигдаль, мигдальне борошно, багате вітаміном Е, яке, як було доведено, захищає клітини від пошкодження вільними радикалами, допомагає запобігти утворенню тромбів в артеріях та підвищує імунну систему.
Тоді що саме мигдальна їжа?
Мигдальне борошно досить різко відрізняється від мигдалевого борошна за текстурою та зовнішнім виглядом, оскільки в ньому використовуються сирий, неочищений мигдаль, який подрібнюють із шкіркою, каже Клейнер.