Мигдальний кокосовий торт (торт Рафаелло) Приготування домашньої кухні
Перегляньте відео цього рецепту:
Цей мигдально-кокосовий торт - один із найкращих тортів, які я готував останнім часом, і він натхненний трюфелями Рафаелло, які є чудовим поєднанням гладкого молочного вершкового наповнення навколо мигдалю, покритого хрусткою вафеллю та подрібненим кокосом.
Цей ніжний та елегантний торт виготовлений з мигдальним бісквітом, білим шоколадом, маскарпоне та кокосовою начинкою, а також заправлений трюфелями Рафаелло, подрібненим мигдалем, кучерями білого шоколаду та подрібненим кокосом. Він має чудову текстуру та дивовижний смак, не надто солодкий, не надто сухий, завдяки дивовижній глазурі з білого шоколаду та кокосовому молоку, що використовується для просочування кожного шару торта. Торт має ніжний мигдально-кокосовий аромат і важко його не закохати з першого укусу. Спробуйте, я впевнений, це буде приємно для натовпу.
- Робить близько 12 порцій
- Мигдальний бісквіт
- 6 великих яєць, кімнатної температури
- Дрібка солі
- 1 склянка (200 г) цукру
- 1 склянка (100 г) меленого мигдалю
- 1 склянка (125г) універсального борошна
- 1 ч. Ложка (5 г) мигдального екстракту
- Біла шоколадна кокосова глазур
- 7 унцій (200 г) білого шоколаду
- 3 ст. Ложки (45 г) консервованого кокосового молока
- 9 унцій (250 г) сиру Маскарпоне, кімнатної температури
- 2 склянки (500 г) вершків для збивання, 35% жиру, охолоджені
- 1/4 склянки (30г) цукрової пудри
- 1/2 склянки (40 г) несолодкого подрібненого кокосового горіха
- 1 ч. Ложка (5 г) кокосового екстракту
- Складання та декорування
- 1 склянка (240 г) консервованого кокосового молока
- несолодкий подрібнений кокос
- Подрібнений мигдаль, за бажанням
- Трюфелі Рафаелло, за бажанням
- Білі шоколадні локони, за бажанням
- Розігрійте духовку до температури 170 ° F. Змастіть і вистеліть дно та боки каструлі діаметром 9 дюймів (23 см) пергаментним папером.
- Приготуйте мигдальний бісквіт. Відокремте яєчний білок від жовтків. Додайте дрібку солі над білками і починайте перемішувати до піни. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не утворюються жорсткі піки.
- У невеликій мисці змішайте жовтки з екстрактом мигдалю і складіть їх у збиті білки.
- Поступово додайте мелений мигдаль і борошно і обережно включіть в кляр.
- Вилийте кляр у підготовлену каструлю.
- Випікайте 40-45 хвилин до легкого золотистого кольору.
- Дайте йому охолонути приблизно 10-15 хвилин. Вийняти з каструлі та повністю охолодити на решітці.
- Тим часом готуємо глазур. Помістіть шоколад і кокосове молоко в жароміцну миску і дайте йому розтанути на сковороді з киплячою водою.
- У великій мисці змішайте сир Маскарпоне до однорідності. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте, поки не змішаться.
- В іншій великій мисці збиваємо вершки, поки не утворюються жорсткі піки. Включіть цукрову пудру та екстракт кокосового горіха.
- Поступово включайте збиті вершки в суміш білого шоколаду. Складіть подрібнений кокос. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності до використання.
- Збираємо торт. Бісквіт розділіть на 3 шари. Покладіть один шар торта на тарілку для подачі.
- Розкладіть 1/3 склянки (80 г) кокосового молока по шару пирога. Розподіліть рівномірно трохи менше третини заморозків. Повторіть з другим шаром торта. Додайте третій шар пирога і змастіть останньою 1/3 склянки (80 г) кокосового молока. Викладіть залишки глазурі зверху і з боків торта.
- Посипте подрібненим кокосовим горіхом зверху і з боків торта і поставте в холодильник до готовності до подачі.
- Прикрасьте за бажанням, я використовувала трюфелі Raffaello, кучері з білого шоколаду та подрібнений мигдаль.