Мікеланджело та їжа для роздумів
АПЕЛЬ - Після японців італійці живуть довше, ніж громадяни будь-якої нації у світі, згідно з доповіддю ООН, опублікованою минулого місяця. Це дало дві причини: національна система охорони здоров’я та якість італійської їжі - дієта, продукція, традиції. Тож навряд чи дивно, що темою постійно діючої всесвітньої виставки в Мілані, Експо, є "Годування планети, енергія для життя".
Меню ідей Expo сягає як минулого, так і майбутнього. Тільки цього тижня група італійських геологів, захоплених історією своєї країни, надягає фартухи, щоб представити їжу, яку їли Мікеланджело та інші в епоху Відродження. У своєму павільйоні в Fuori dall'Expo на вулиці Віа Пунтаччо 8, в районі Брера, вони читатимуть лекції відвідувачам про зв’язки між їжею та італійською місцевістю в історії, а також пропонуватимуть смак страв з історії, від спельти до курки.
"Леонардо да Вінчі мав виноградник у Мілані, а Мікеланджело - сільськогосподарські угіддя в Кастельдуранте, де для нього виробляли сири", - сказав професор Родольфо Кочіоні в телефонному інтерв'ю. Геологу з Відділу наук про Землю, культурної спадщини та ландшафтного аналізу Університету Урбіно Кочоціо вдалося відшукати пасовище на трьох підеріях (фермах) та будинку біля Кастельдуранте, який Мікеланджело зняв біля сьогоднішньої Урбанії. Там овече та коров’яче молоко змішували, щоб створити ніжний ніжний “Casciotta di Urbino”.
“Мікеланджело пристрасно любив цей свіжий і солодкий на смак сир, який сьогодні називають качотта. Тварин годували на особливо ніжній траві, яка росте після першого скошування поля ». Такою була його прихильність до кашотто від Урбіно, що, як зазначає Кочоні, Мікеланджело написав цю риму: “L'anima mia dal corpo hatal vantaggio, che se stasat 'allentasse l'odore, seco non la terre' 'lpan e' l formaggio. '"(Сенс полягає в тому, що„ моя душа має таку перевагу над тілом, що сам запах земля підсолоджує хлібом та сиром ").