Міні-гречані млинці в російському стилі від Олени Селіги Medium
Олена Селіга
11 березня 2016 р. · 5 хв читання
Цього тижня - Масляна, слов’янський масляний тиждень, і я святкую цим міні-гречаним млинцем у російському стилі! Ці здорові, сирі та смачні гречані млинці без глютену готуються лише з п’яти інгредієнтів! Ми їли їх як пряну закуску з лососем, крем-кремом, сочевицею з білугою та кропом, а також як солодке блюдо для сніданку з варенням та медом. Гречані млинці мають приємний горіховий та насичений смак, і їх точно варто зробити!
Гречка досить занижена в західній кухні, хоча вона насичена корисними речовинами, високоякісним білком, антиоксидантами, мінералами та вітамінами. Це чудове джерело марганцю, магнію, харчових волокон, міді та фосфору. Це покращує травлення та здоров’я серця, має протизапальну дію, може допомогти запобігти діабету та раку, водночас не є алергенним та багатим поживними речовинами. Гречка справді є суперпродуктом, тому я рекомендую вам включити її у свій раціон, якщо ви цього ще не робили. Це може бути приємним замінником безглютену для таких звичайних зерен, як пшениця, жито та овес.
Що стосується гречаного борошна, то сьогодні я поділюсь з вами маленьким секретом. У мене є стара радянська кавомолка, яку я отримав від своєї бабусі, і я її використовую для виготовлення будь-якого виду борошна з будь-яких зерен (і я не пам’ятаю, як мінімум купував цукрову пудру). Сучасним еквівалентом буде ця дешева та ефективна кавомолка для кухні. Це заощадить ваші гроші в довгостроковій перспективі, тому що купувати цільне зерно та робити борошно самостійно набагато дешевше, ніж купувати фасоване борошно, особливо якщо мова йде про більш екзотичні види, такі як лобода, гречка, спельта тощо. Більше того, ви можете контролювати процес повністю. Все, що вам потрібно зробити, це подрібнити зерна і просіяти їх перед використанням.
Говорячи про млинці, які я зробив для Маслениці, вони надзвичайно легкі та неймовірно ароматні. Ви просто робите досить рідкий кляр з гречаного борошна, пахта, яйця, щіпки солі та соди. Розігрійте велику сковороду і додайте по одній столовій ложці кляру на кожен млинець. Зачекайте, поки вони стануть пухирчастими, переверніть і смажте ще близько 30 секунд. Очевидно, ви можете зробити їх нормального розміру, а не міні, просто налийте в сковороду більше кляру. Для пікантного гарніру в російському стилі я використовував копчений лосось, крем-крем (також підійде сметана), сочевицю з білугою та кріп, і це чудова закуска для вечірки чи вечері. Ви можете їх повністю їсти з солодкими гарнірами, оскільки їх смак нейтральний і не надто солоний. Традиційно до солодких гарнірів до російських млинців належать варення, згущене молоко, мед і ягоди. Не так багато сиропів, але якщо вам хочеться, чому б і ні?