Минтай (сушений) 황태 Шалена корейська кухня
Протягом всієї історії минтай був найбільш популярною рибою для корейців. "Hwangtae" відноситься до певного сорту висушеного минтая. Їх заморожують та розморожують неодноразово близько 20 разів протягом 40 днів під час холодних зимових вітрів, поки вони не стануть ретельно висушеними та жовтуватими. Хоча процес сушіння вимагає величезної праці, кінцевий продукт - це зручний харчовий продукт, який легко зберігати та використовувати для домашнього приготування. У Кореї немає такої риби, як минтай, і, звичайно, жодної з такою кількістю назв. Щойно спійманий минтай називається "саен-тае"; заморожений минтай, “донг-тае. Висушений минтай також має декілька назв: повністю вирощений (при висушуванні близько 60 днів) відомий як "бугео", тоді як молодий висушений минтай називається "ногарі". Напівсушений - "кодарі". Нарешті, той, який набрякає з жовтуватою м’якоттю внаслідок численних температурних перепадів, також відомий як “хван-тае”.