Місцевий шеф-кухар зважує навмисне харчування
Поділіться
Більшість свого життя я провів за їжею біля кухонної мийки. Буквально. Навіть будучи шеф-кухарем (або особливо; я не знаю якого), я рідко сідаю та насолоджуюсь трапезою з друзями та родиною за справжнім столом із срібним посудом та часом, щоб насолодитися враженнями. Я витрачаю години, створюючи обідній захід для інших людей щодня, і ніколи не насолоджуюсь ним. Я хапаю перше, що є під рукою (зазвичай хліб чи моркву), і забиваю його другим, що знаходиться під рукою (хумус, ромеско, тапенада, баба-гануш - ви розумієте), і називаю це їжею. Моє виправдання полягає в тому, що я цілий день смакую, тож їсти не потрібно. І хоча я отримую достатньо, щоб їсти калорійно (хоча, безумовно, не поживно), я не роблю чогось однаково важливого, і це годує мою душу. Як виживший за роки невпинної йойо-дієти та алфавітного супу від розладів харчової поведінки, я досі не навчився робити те, що є найважливішим - а це насправді навчитися харчуватися.
Як американці, ми споживаємо більшу частину їжі з їжею, яку нам передали через вікно автомобіля, що стоїть перед мікрохвильовкою, або в нашій кабінці, що розливає кетчуп і крихти між таблицями. Їжа стає лише засобом існування, а не первинним чуттєвим та духовним задоволенням. Страждає наше здоров’я, страждає наша душа, і, погодьмося, страждає наша дупа. Ми дотримуємося кожної нової гурманської тенденції в дієтах - з високим вмістом білка, з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, на рослинній основі, хижак, печерна людина - з лютою пристрастю фанатиків, і все ж ми не думаємо про їжу як про довготривалі стосунки, але як більше незаконна справа. Більшість дієт працюють короткочасно: калорії в калоріях, калорії поза, це просто як математичне рівняння. Що не враховують дієти, це те, що занадто багато людей мають таємні стосунки з їжею, а не виймають її з шафи і ставлять спереду та посередині на вечір, сім'ю та обідній стіл.
Є кілька запитань, які ви повинні задати собі, коли ви вирушаєте на курс «навмисного прийому їжі». Ви насолоджуєтеся кожним укусом, знаходячи час, щоб повільно пережовувати та насолоджуватися досвідом, чи ви збиваєте їжу, закінчуючи кожен останній шматочок, як би ви змагалися за рекорд споживання Гіннеса? Мистецтво навмисного прийому їжі вимагає, щоб ви не тільки планували кожну подію їжі як важливу частину кожного дня, але й щоб ви насолоджувались кожною порцією та смаком, смакуючи їжу. Мистецтво навмисного прийому їжі полягає в зміні способу харчування. Частина процесу переробки наших стосунків з їжею полягає у перегляді способу перегляду реальної події та усуненні того, що не живить нашу душу, а також наше тіло. Щодня, коли ви даєте своєму тілу живильну, підтримуючу душу їжу, вона відновлює і відновлює позитивний ріст і здорову енергію.