Миттєве ставлення до дієтичної конференції; Йогурт у харчуванні

Які дієти є найбільш стійкими? Як вимірюється стійкість? Чи завжди сталий раціон означає уникання продуктів тваринного походження? Чи є молочні продукти та йогурти частиною стійких дієт? Ось деякі з питань, що стосуються Елін Рьос (старший викладач кафедри енергетики та технологій Шведського університету сільськогосподарських наук), Адам Древновскі (доктор філософії, директор Центру харчування населення, Вашингтонський університет) та Франс Кок (почесний професор), Університет Вагенінгена, Нідерланди) виступили на симпозіумі YINI, організованому в понеділок, 10 червня, під час Харчування 2019, в Балтіморі, США.

Сталі дієти: міф чи реальність?

Рано цього понеділка вранці конференц-зал Nutrition 2019 переповнений. Напередодні допомоги, конференція починається з Елін Рес (Шведський університет сільськогосподарських наук, Швеція) на екрані *, яка детально описує різні проблеми та наслідки потенційних стійких дієт на системи харчування, виробництво продуктів харчування, харчування ...

ставлення

Згідно з останніми даними, необхідне швидке зменшення парникових газів (парникових газів), оскільки ми ставимо проблему на майбутні покоління. Сучасні системи харчування є основним фактором, що сприяє зміні клімату, відповідаючи за до 25% парникових газів і провідною причиною втрати біорізноманіття, використання прісної води та забруднення. Сільське господарство, вкладені ресурси, землекористування відповідають за приблизно 15-25% загального парникового газу, а упаковка, переробка, ринки, побутове використання та відходи оцінюються як внесок від 5 до 10% у глобальний парниковий газ. Що стосується аспектів харчування, системи харчування також не в змозі адекватно годувати людей з масовим недоїданням у всьому світі (голод, ожиріння, дефіцит мікроелементів).

На основі цих даних, як будувати стійкі дієти?

За даними ФАО: «Сталі дієти - це дієти з низьким впливом на навколишнє середовище, які сприяють безпеці продуктів харчування та харчування та здоровому життю для сучасних та майбутніх поколінь. Стійкі дієти захищають та поважають біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, доступними, економічно справедливими та доступними; адекватне харчування, безпечне та здорове; одночасно оптимізуючи природні та людські ресурси ". (FAO/Biodiversity International, 2010).

Якщо сфери сталого розвитку можна визначити як охорона здоров’я, економіка, суспільство та навколишнє середовище, ідеальне стале продовольче забезпечення повинно вимагати виробництва продуктів, багатих на поживні речовини, доступних, соціально прийнятних та привабливих - і з низьким впливом на навколишнє середовище.

В умовах високих доходів доступ до здорової їжі, як правило, хороший. Однак західні дієти та велика кількість продуктів тваринного походження спричиняють сильний вплив на навколишнє середовище. У цьому контексті пропонується більше дієт на рослинній основі як цікавий варіант. Однак залишається важко оцінити, які типи та кількість продуктів харчування на основі тварин (м’ясо та молочні продукти) слід просувати для досягнення стійкості.

Ключові повідомлення Елін Рес:

  • Зміна клімату - це реальність! Стійкість - це наша спільна відповідальність і передбачає глобальний підхід.
  • До 25% наших викидів вуглецю надходить від нашої харчової системи. Наша система харчування займає 70% споживання прісної води і може бути причиною 60% глобальних втрат біорізноманіття.
  • Зміна діючих дієт може зменшити ПГВ на цілих 50%. Нам потрібно змінити спосіб виробництва, управління, споживання їжі
  • Покращення виробництва, технічні інновації, зменшення втрат продуктів харчування та відходів, зміни споживання - це необхідні зміни, щоб зробити харчові системи стійкими