М’ясо Долма, вірменські фаршировані виноградне листя - G-Free Foodie
Так, я виріс, харчуючись виноградним листям. Це абсолютно нормально. І смачно.
- Опубліковано 22 травня 2020 р. 30 листопада 2020 р
- Поділіться
Я ділюсь своєю версією рецепту м’ясної дольми для моєї сім’ї не тільки для того, щоб ви, хлопці, змогли це зробити, але і для того, щоб я це задокументував. Я називаю це «своєю версією», тому що у моєї матері дещо інша, ніж у бабусі тощо. Я також використовую варений рис, що значно полегшує справи. Не кажи моїй бабусі.
Долма проти Сарми проти м'яса Долма проти Яланчі: або як замовити у вірменському гастрономі
Добре, ось як це працює. "Долма" означає фарширована, а "Сарма" означає загорнуту. Отже, м’ясна долма у виноградних листках технічно також є сармою, оскільки вони загорнуті в листя. Капустяна галубка працювала б так само.
Вони називаються м’ясними долмами з кількох причин. 1) Так говорить моя бабуся. 2) Зазвичай ми додаємо в суміш кілька фаршированих овочів: мій улюблений маленький солодкий перець. Цією м’ясною сумішшю також можна фарширувати цибулю, кабачки, товстостінні помідори або невеликі баклажани. Отже, їх не обгортають виключно, роблячи їх «дольмою», але не завжди «сармою». 3) Це те, про що ви б попросили, якщо хочете схожу страву у вірменському чи середземноморському ресторані. Якщо ви перебуваєте в грецькому закладі, попросіть м’ясних дольмадес.
М'ясна Долма проти Яланчі Сарма: ці двоє - двоюрідні брати з виноградної лози. М’ясна долма, крім того, що завжди містить м’ясо, не завжди загортається, а подається теплим. Яланчі, або Яланчі Сарма, є вегетаріанськими, на основі рису, завжди обмотані виноградним листям і зазвичай подаються холодною або кімнатної температури. Яланчі також подають як закуску або гарнір, м’ясна дольма, як правило, є початком шоу. Якщо ви хочете замовити дещо, воно вимовляється досить близько до Y’ALL-AN-CHEE.