М’ясо, яйця та птиця відіграють ключову роль у поліпшенні харчування птиці
Нове дослідження UC Davis підкреслює ключову роль тваринного білка для сімейного харчування в країнах, що розвиваються.
Близько 150 мільйонів дітей у світі страждають від затримки росту - стану, пов'язаного з хронічним недоїданням, яке заважає людям досягти повного фізичного, психічного та соціального потенціалу.
Докази показують, що продукти тваринного походження, такі як м’ясо, птиця, риба, яйця та молочні продукти, можуть допомогти.
"Погане харчування, інфекція, стрес і бідність можуть сприяти затримці росту, і існує важлива кореляція між зростанням та споживанням їжі тваринного походження", - сказала Крістін Стюарт, директор Інституту глобального харчування в університеті Девіс та доцент кафедри харчування.
Візьмемо, наприклад, яйця. Працюючи з недоїдаючими дітьми у високогірних районах Еквадору, Стюарт та група вчених виявили, що немовлята зростають значно більше, коли матері щодня поповнюють свій раціон яйцем.
"Ми спостерігали майже на 50 відсотків зменшення затримки росту серед немовлят, які отримували яйце щодня протягом шести місяців, порівняно з тими, хто цього не робив", - сказав Стюарт, який також є наділеним керівником Corinne L Rustici з прикладної дієтики в UC Davis.
Яєчні жовтки багаті на холін, необхідну поживну речовину, яка підтримує роботу печінки та здоровий розвиток мозку, м’язів та нервової системи. Багато збіднілих еквадорців, які харчуються здебільшого рисом, картоплею та рідким супом, бракує холіну.
Команда Стюарта намагалася повторити результати в подібному експерименті з немовлятами, які проживають в Малаві. Полігон був біля озера Малаві, другого за величиною озера в Африці з величезною кількістю прісноводних риб. Цікаво, що вживання яєць на день не впливало на ріст дитини.
"Свіжа риба настільки поживна їжа, що малавійські сім'ї, з якими ми працювали, напевно, вже отримували більше дієтичної якості у своєму раціоні, ніж у високогірних районах Еквадору", - сказав Стюарт.
Прихований голод
Риба, яйця, м’ясо та інші продукти тваринного походження корисні, але це не лише завдяки білку, який вони забезпечують. Більшість дітей отримують достатню кількість білка. Натомість низькорослі та інші недоїдають діти відчувають те, що дієтологи називають «прихованим голодом» - хронічний дефіцит заліза, йоду, цинку, холіну, вітаміну В-12 та інших мікроелементів, необхідних для здорового росту та розвитку мозку.