Моделювання тепло- і масообміну при зануреному смаженні

Додати до Менділі

Анотація

У цій роботі представлена ​​розробка математичних рівнянь, що використовуються для моделювання зануреного смаження нескінченної плити. Занурене смаження розглядалося як рухома гранична проблема, подібна до тієї, що виявляється при заморожуванні та сублімаційній сушці. Нескінченну плиту було розділено на дві області - земну кору та серцевину, а макроскопічні ваги використовувались для розробки керуючих диференціальних рівнянь часткових запасів для тепло- і масообміну в кожній області. Запропоновано співвідношення потоків для тепло- і масообміну та включено до рівнянь часткових похідних. Остаточний набір рівнянь складався з чотирьох нелінійних диференціальних рівнянь з частковими частками та відповідних граничних умов та початкових умов.

---