Мок Хуак - Їдять запіканку з пуголовків (หมก ฮ ว ก) в Ісаані
Одне з моїх улюблених занять - це їсти речі, яких я ніколи раніше не куштував.
Я люблю як продукти, які виглядають звично, так і включають звичні інгредієнти, а також люблю їсти речі, які можуть бути трохи екзотичними або, можливо, химерними.
Один з епізодів телевізійного шоу тайської кухні, яке я знімаю, - про екзотичні страви тайської кухні ... саме тому ми їли свинячий кров’яний суп і свинячі мізки, коли були в Чіанг Раї.
У провінції Ісан (ภาค อีสาน) Таїланду ми провели ще один день екзотичних обідів та дослідження їжі ...
В Ісані їх називають хуак (ฮ ว ก), в тайській вони відомі як luk awd (ลูก อ๊อด), а в англійській - це пуголовки.
У багатьох районах Таїланду жаби (กบ відомі в тайській мові як "гоб") - значна частина раціону.
По всьому Таїланду ви можете замовити жабу як досить стандартний білок у багатьох різних стравах, починаючи від каррі з чилі, до смаженої у фритюрі до тушкованого в джунглях каррі.
Жаба - звична їжа в Таїланді
Але в Таїланді досі я їв лише повних жаб, які, як я вже згадував, широко доступні по всьому Таїланду.
Пуголовки, які споживаються переважно в Ісані, також популярні і доступні лише в місяці сезону дощів (тому вони сезонні і іноді рідко їх можна зустріти).
Але спочатку почнемо на початку дня ...
tom sen (ต้ม เส้น) - суп-локшина з бобових маш
Ми вперше розпочали день зі сніданку в Ubol Rat, і у мене була чаша том-сен (ต้ม เส้น), в основному локшина зі скла з бобових мунгів, приготована в тушкованому супі з курки.
Це було добре, але не фантастично
Це було добре, але трохи солодкого для мене.
Тим не менше, вранці я був досить голодний, тому це вдарило.
Краса села Бан Кам Пла Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย)
Всього за декілька кілометрів від Убол-Рата (อุบลรัตน์) ми вирушили до невеликого села, відомого як Бан Кам Пла Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย), щоб зустрітися з Пау Лае (พ่อ แหล่), головою села.
Свіже повітря, красиві пейзажі
Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) - це дуже маленьке село, в районі Хон Каен Таїланду, Убол-Рат, в районі Ісан - до Бангкока приблизно 7 - 8 годин їзди.
Життя в Ісані
Село було визнано зразковим селом у Таїланді - громаді, яка раніше була досить бідною, і хоча зараз ніхто не багатий, основні потреби кожного, хто живе в селі, задовольняються.
Як пояснив мені Мартін Вілер (британець, який проживає в місті Бан-Хам-Пла-Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย)), село є основним, але кожен має доступ до ресурсів, має будинок, має землю та має доступ до свіжих продуктів, зокрема органічні овочі.
Громада та турбота про одне одного - це те, чим відрізняється село Бан Кхам Пла Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย)
Ban Kham Pla Lai (บ้าน คำ ปลา หลาย) - село в Ісані, яке є міцною громадою, де люди піклуються один про одного та доглядають один за одним.
Вирощується свиня
Багато людей вирощують власні врожаї, і багато хто має власну худобу, не обов’язково для продажу, але принаймні для особистого споживання.
Це просте життя, але Бан Хам Пла Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย) - приклад села в сільській місцевості Таїланду, яке від дуже бідних перейшло до громади, яка не багата, але добре справляється.
Отримуйте ексклюзивні оновлення
Введіть електронну адресу, і я надішлю вам найкращий вміст їжі для подорожей.
Пау Лае (พ่อ แหล่) - дивовижний хлопець, і він перший, кого ми зустріли в селі Хам Пла Лай (บ้าน คำ ปลา หลาย).
Басейн пуголовків
Пау Лае (พ่อ แหล่) є не тільки головою села, але він також добре відомий в районі завдяки навчанню студентів з питань сталого сільського господарства.
Він є легендою в Хон-Каєні, і для мене було честю зустріти його і провести день (і їсти) з ним та його родиною протягом дня.
Вирощування жаб на їжу в Таїланді
Поряд із вирощуванням ряду сільськогосподарських культур та проведенням навчальних занять для студентів, одним з основних проектів Пау Лае (พ่อ แหล่) є його жаб'яна ферма, де він вирощує та продає жаб для їжі.
Це те, що ми шукали.
Щаслива жаба замовника!
Коли ми їздили навколо комплексу Пау Лае (พ่อ แหล่), перевіряючи своїх свиней і курей, сюди зайшов цей веселий хлопець, зголоднілий до жаби і готовий придбати трохи.
У підсумку ми вичерпали з водойми кілька свіжих жаб, і він купив 2 кілограми. Він сказав, що збирається приготувати том-ням гоб (ต้มยำ กบ), суп-том-ням з жабою - мені це звучало досить добре.
Ловля пуголовків
Погулявши трохи по селу і побачивши ферму для жаб, ми тоді зняли взуття і прямували прямо до ставка з пуголовками, щоб зловити головастиків на пару традиційних та екзотичних страв із Ісану, які ми готували б далі.
Добре, тепер давайте займемося смачною їжею ...
Смажені пуголовки у фритюрі (ฮ ว ก ชุ ป แป้ง ทอด)
Половивши пуголовків, ми продовжили готувати 2 різні страви: мок хуак (невелика запіканка з пуголовків, загорнута в банановий лист і обсмажена на грилі), і хуак тод (смажені в глибокій паличці жаби).