Молочна іриска Шрі-Ланки (Кірі Алува)
Хрусткий, надзвичайно солодкий, карамелізований і сміливий на смак з кардамоном, іриска з молока Шрі-Ланки - це унікальна цукерка, яку вам доведеться спробувати! Це частування було регулярною і улюбленою частиною мого дитинства. І кожного разу, коли я кусаю, мене наповнюють спогади та культура, що склалася років тому.
Молочна іриска була однією з перших страв, яку я коли-небудь готувала в дитинстві. Це було захоплююче спостерігати за тим, як спека та енергійне перемішування повністю змінюють вигляд, смак та структуру таких інгредієнтів, як згущене молоко. Я переконана, що цей делікатес із Шрі-Ланки також відповідає за мої ласуни.
Коли я була маленькою дівчинкою, я завжди прагнула допомогти матері на кухні. Що в перекладі означає, що я завжди застряг у найбільш трудомістких завданнях. Як перемішування молочної іриски протягом 20 хвилин. Вже тоді я був маленьким, але мізерним!
Шрі-ланки люблять молочну іриску! Це просто факт. Але деякі люди, яких я знаю, які не є Шрі-Ланками, не отримують галасу. Як Грант. Він ненавидить молочну іриску. Тож, звичайно, я роблю це і підсуваю величезну його частину до валізи, коли він подорожує. Подружнє життя - це весело!
Що таке молочна іриска
Молочний ірис смішно солодкий. Він також ароматизований пуншем смажених стручків кардамону та відтінком ванілі. Я додаю рожеву воду, оскільки люблю поєднання кардамону з рожевою водою. Крім того, я додаю в кінці морську сіль, що лущиться, щоб компенсувати цю солодкість. Смажений і нарізаний кеш'ю посипаний по всьому іриску для додаткового хрускіту та смаку.
Молочний ірис, або Кірі Алува, - це ларіканський делікатес. Щоб приготувати це ласощі, ви будете карамелізувати підсолоджене згущене молоко та цукор над плитою. Молочний ірис можна дещо порівняти з хрусткими, розсипчастими карамельними квадратиками, англійською ірискою або затверділою випічкою. Але він дуже унікальний за смаком та текстурою. Бонус, він включає тренування.
Згущений Молоко
Мене завжди вражає те, як згущене молоко використовується в багатьох десертах різних культур. Спосіб його включення в рецепт може або трохи покращити, або різко змінити блюдо. Від dulce de leche до Key Lime Pie до цієї молочної іриски, згущене молоко - це солодкий і вершковий інгредієнт, який є майданчиком шеф-кухаря. Це інгредієнт, який використовується цілий рік, але особливо під час свят, коли відбувається так багато цукерок, кондитерських виробів та підсмаженої випічки.
Моя мама готувала фланг своєї прабабусі Софії з використанням згущеного молока. Навколо Сент-Луїса її знали як Майкла Джордана з Флан! Мені доведеться поділитися з вами цим рецептом, як тільки я зможу його відмовити. Після того, як я протягом одного року розлила таємні рецепти сім’ї, такі як шрі-ланкійський торт із жовтого рису та масла, я помітила, що мама роздає мені їх повільніше.