Молочна кислота - огляд тем ScienceDirect

Молочна кислота (2-гідроксипропанова кислота) - це хіральна молекула з двома оптичними енантіомерами l (+) та d (-), широко застосовувана у фармацевтичній, пластмасовій, харчовій та косметичній промисловості (VickRoy, 1985).

кислота

Пов’язані терміни:

  • Органічні кислоти
  • Глюкоза
  • Амінокислоти
  • Гліколіз
  • Ферменти
  • Гліколева кислота
  • Аденозинтрифосфат
  • Вуглеводи
  • Ацетат
  • Білок

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Поліконденсація

5.03.2.1.1 Молочна кислота

Молочна кислота (2-гідроксипропіонова кислота) є однією з великомасштабних хімічних речовин, яка отримується шляхом ферментації. Зазвичай вживаними сировинами є вуглеводи, отримані з різних джерел, таких як кукурудзяний крохмаль, цукровий очерет або крохмаль тапіоки - залежно від місцевої доступності. Вуглеводи гідролізуються в моносахариди, а потім ферментуються під відсутністю кисню мікроорганізмами в молочну кислоту. Молочна кислота є будівельним матеріалом для полімолочної кислоти, але вона також використовується в широкому спектрі харчових та косметичних застосувань. Молочна кислота на біологічній основі є оптично активною, і виробництво l - (+) - або d - (-) - молочної кислоти може бути спрямоване на біоінженерні мікроорганізми. 5

Промислові біотехнології та товарна продукція

3.17.1 Вступ

Як вже обговорювалося раніше, виробництво молочної кислоти відбувалося понад 100 років, лише з незначними змінами в умовах або організмах господаря [2]. Молочна кислота виробляється шляхом бродіння, яке традиційно здійснюється бактеріями, що належать до родів Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Bacillus та Enterococcus [2,3]. Для недавнього застосування молочної кислоти як зеленого хімічного проміжного продукту, наприклад, для PLA, вартість виробництва за традиційним процесом є занадто високою. Оцінки витрат свідчать про те, що загальновиробничі витрати молочної кислоти, щоб бути економічно життєздатними, повинні становити або менше 1,0 дол. США за кілограм молочної кислоти. Як результат, штам виробництва промислової молочної кислоти повинен відповідати наступним критеріям: виробництво> 100 гл-1 молочної кислоти при виході, близькому до теоретичного (0,9 г молочної кислоти на грам декстрози), висока хіральна чистота виробленої молочної кислоти (> 99%) із ставками, засобами масової інформації та витратами на відновлення, здатними досягти зазначених вище цільових цілей [3]. Зниження цих виробничих витрат має потенціал для розширення ринку як молочної кислоти, так і її зелених похідних.