Молочна культура в Євразійському степовому Гарвардському журналі

Клацніть на стрілку праворуч, щоб переглянути додаткові зображення
(1 з 3) Сьогодні доїння Як у Монголії продовжується.

Фотографія надана Крістіною Варінер

(2 з 3) Білки в кальцифікованих зубних нальотах показують, що раціон чоловіка, який жив у північній Монголії близько 3200 років тому, включав овече та козяче молоко.

Фотографія надана Крістіною Варінер

(2 з 3) Білки в кальцинованих зубних нальотах показують, що раціон чоловіка, який жив у північній Монголії близько 3200 років тому, включав овече та козяче молоко.

Фотографія надана Крістіною Варінер

(3 з 3) Молочні продукти в широкому асортименті залишаються основними продуктами харчування в Східному Степу.

Фотографія надана Крістіною Варінер

(3 з 3) Молочні продукти в широкому асортименті залишаються основними продуктами харчування в Східному Степу.

Фотографія надана Крістіною Варінер

Коли в XIII столітті сини та онуки Чингісхана правили монгольською імперією, вона простягалася від Східної Європи до Тихого океану і охоплювала Персію на півдні та Росію на півночі. Як ця кочова культура - третя така імперія, що піднялася із посушливих пасовищ Євразійського Степу з 200 р. До н. Е. —Завоювати та згуртувати на такі величезні відстані? І як попередники цих кочівників, скотарі з возами, запряженими у волах, швидко поширилися на схід та захід, щоб назавжди змінити генетичну структуру Європи та Азії?

Відповіді важко отримати, частково тому, що кочові культури залишають позаду лише обмежені археологічні свідчення про свої життєві шляхи - кургани з випадковими жертвами з кісток тварин є головною археологічною особливістю Східного Степу. Зараз вчений, зацікавлений у реконструкції старовинних дієт і розумінні еволюції людського мікробіома, почав збирати нові типи доказів того, що здатність будувати спадщину імперій в Євразійському Степу передбачається, принаймні частково, на молочному скотарстві: широке виробництво та споживання коней, овець, козлів, корів та інших молочних продуктів та молочних продуктів, що підтримувало і зв’язувало кочові племена в культурному відношенні на величезні відстані. І запис про походження, ступінь та різноманітність цього звичаю лежить у міцному та надзвичайно репрезентативному джерелі: стародавній зубний наліт.

"Стоматологічне обчислення зачаровує, тому що воно схоже на кухонну раковину - часову капсулу вашого рота і всього, що в неї потрапляє", - говорить доцент кафедри антропології Крістіна Варіннер, яка також є доцентом Сівера в Інституті Редкліффа. Стародавній зубний камінь, колись викинутий, сьогодні розглядається археологами як життєво важливий архів, який зберігає ДНК людей, їх мікрофлору в ротовій порожнині та сліди того, що вони їли - і все завдяки Warinner, який вперше почав досліджувати його потенціал ще в аспірантурі Гарварду. У 2014 році вона та її колеги показали, що білки молока можуть потрапити в кальцифікуючий зубний наліт людини, що дозволяє дослідникам визначити, коли молоко худоби вперше почало з'являтися в раціоні людини. Крім того, специфічні амінокислотні послідовності відновлених білків молока діють як свого роду відбитки пальців, які можуть виявити, які види худоби доїли.