Молоко Як його пити; Едем Аюрведа
Молоко - дорогоцінна їжа. Класичні аюрведичні тексти говорять нам, що вона живить всі тканини, аж до оджасів (тонка сутність нашого тіла/розуму, яку часто ототожнюють з імунітетом). Молоко живить, охолоджує, збалансовує Вату та Пітту, і чудове середовище для прийому багатьох трав.
Незважаючи на суперечки, пов'язані з молоком, Аюрведа вчить, що коров'яче молоко є найбільш сатвічним (збалансованим та оживляючим) та живильним продуктом. Молоко - це єдина їжа, яка є сатмією, природною для споживання всіма людьми, оскільки всі діти потребують материнського молока. Це афродизіак і необхідний для розмноження, підтримуючи як енергійний статевий потяг, так і здорових дітей. Молоко використовується для лікування різних питань, включаючи депресію, рак та ниркову недостатність. Застосовується для втамування голоду та спраги при корекції ожиріння. Завдяки своїй сатвічній якості молоко призводить до відчуття задоволення та заспокоює, корисно при будь-яких незручностях.
Коров’яче молоко вважається найбільш поживним молоком, хоча козяче молоко легше і вважається найкращим годуванням немовлят, якщо материнське молоко відсутнє. Молоко з буйволиних вод найкраще підходить для безсоння, але занадто важке для засвоєння для більшості інших цілей.
Мудреці Аюрведи були б стурбовані тим, щоб люди могли відвернутися від молока. Окрім примхливості є реальні причини, чому молоко, здається, не працює для деяких людей. Молоко насичене і важке, як і більшість поживних продуктів, і для порушеного травлення воно може спричинити такі проблеми, як здуття живота і гази. Однією з якостей свіжого молока є сара або тече, тому молоко має діяти як природне м’яке проносне. Але для деяких людей з порушеним травленням важкість (отже, повільніший час травлення) молока може насправді посилити проблеми із запорами.
Нездатність засвоювати молоко частково пов'язана з ослабленою системою травлення, а частково з низькою якістю молока, яке, як правило, доступне для нас. Потрібно реально попрацювати над пошуком молока, яке не денатуроване гомогенізацією та ультрапастеризацією, гормонами, гібридизованими породами корів та поганою сільськогосподарською практикою. Крім того, зменшення жиру в молоці ускладнює перетравлення, оскільки збільшує вміст лактози. Усі ці впливи роблять здорову від природи їжу такою, яку легко демонізувати! Детальніше про небезпеку «обробленого» молока читайте тут.