МОРСКІ ВОРОТА - ЧИ ВСЕ ВСЕ ЗРОБИЛОСЯ, ЩОБ ПРОБУТИ САЛАТ З МАРКВИ - Проект "Вікові криниці"
20 листопада 2015 р. 8 коментарів
Якби ви попросили мене назвати найрозкрученішу їжу 2015 року, я повинен був би сказати морські водорості. Цього року випало безліч заголовків про переваги вживання морських водоростей - не кажучи вже про численні глянцеві добавки, в яких знамениті кухарі пропонують свої улюблені рецепти водоростей. У липні вчені з США зробили новину, коли виявили морську капусту, яка на смак нагадує бекон (так, справді). Потім водорості знову потрапили в джек-пот, коли Джеймі Олівер і Ден Бюттнер назвали їх одним з найкращих продуктів для довголіття. Насправді Джеймі назвав його "найбільш поживним овочем у світі" і приписував його нещодавню втрату ваги їжі.
Водорості з низьким вмістом вуглеводів і калорій багаті на мінерали, вітаміни, амінокислоти та антиоксиданти (мабуть, ламінарія має приголомшливі 46 мінералів, 16 амінокислот та 11 мікроелементів, що робить її вдвічі збагаченішою поживними речовинами, ніж наш тезка, капуста). Морські водорості також є природним джерелом вітамінів A, B1, B2, C, D і E, а також кальцію, цинку, йоду, магнію, заліза, калію, міді та омега-3.
Через низький рівень раку яєчників та молочної залози у японських жінок дослідження в даний час досліджують роль морських водоростей у боротьбі з певними видами раку та іншими запальними захворюваннями. Тим часом дослідники з університету Ньюкасла нещодавно виявили сполуку в морських водоростях, яка зменшує кількість жиру, що поглинається організмом, що призводить до припущень, що водорості можуть допомогти вам схуднути (а-ля Джеймі). Інші дослідження пов’язують морські водорості зі зниженим кров’яним тиском.
Але там, де морські водорості насправді бальні, - це високий рівень йоду. Експерти вважають, що 70% британських жінок не отримують достатньої кількості йоду (його містять у рибі, черепашці та морських водоростях). Очевидно, ми, жінки, зберігаємо це в своїх грудях (дивно, чого ви навчитесь вести блоги!), Тож чим більші ваші сиськи, тим більше йоду вам потрібно. Йод важливий для щитовидної залози, дозволяючи їй регулювати обмін речовин і підтримувати міцний скелет і здоровий мозок. Якщо ви страждаєте від втоми, у вас може бути млява щитовидна залоза, і в цьому випадку спробуйте наведений нижче рецепт - кожна порція містить колосальні 400% вашої щоденної потреби в йоді (RDA), а також 80% вашого магнію і 30% вашої потреби в кальції. Але будьте обережні - передозування йодом може призвести до розладів щитовидної залози (що цікаво, японські жінки - багато з яких споживають йод на 800% вище, ніж середня британка - мають нижчий рівень раку яєчників та молочної залози, але більший рівень раку щитовидної залози), і хоча це зазвичай трапляється, коли люди вживають надмірні добавки йоду, було б доцільно слідувати нашій звичній мантрі «все в міру». Доктор Джилліан Маккіт пропонує пригорщу водоростей (приблизно частина салату нижче) тричі на тиждень.