Мудрість у традиції непальської дієти
Оновлено: 28 січня 2018 р
Традиційна непальська дієта відображає нашу багату культуру та традиції. Це також кульмінація різноманітної етнічної приналежності та різноманітної географії, розташованої в нашій маленькій країні. Харчова насиченість - ще один атрибут традиційної дієти, який заслуговує на визнання, оцінку та пропаганду.
Непальці процвітали на цій дієті сотні років. Без цього більшість непальців все ще стверджують, що не поїли належного харчування! Харчові властивості нашої традиційної їжі надають теплого комфорту та відчуття задоволення.
Давайте заглибимося в те, що робить традиційну непальську дієту такою поживною.
Корисні та збалансовані інгредієнти з усіх груп продуктів становлять основу. Їжа готується з нуля і залишається близькою до початкової форми, коли готова. Одним із прикладів є Даль-бхат-таркаарі (рис або овочевий суп із сочевиці), який також називають національною стравою. Етнічні та регіональні варіації - це також золота копалина для харчування, як кухні Newari, Thakali та Madhesi. просто назвати декілька.
Цілісні зерна, такі як рис, пшениця та кукурудза, є одними з традиційних основних продуктів. Пшоно (кодо), гречка (фапар) та ячмінь (джау) - це деякі інші традиційні та поживніші каші, які потрібно рекламувати. Різні типи каш, зварених на воді (дидо) та прісні коржі (роті), забезпечують смачні та корисні вуглеводи. На жаль, практика переробки, як шліфований білий рис та біле борошно (майда), поширилася. В результаті втрачається цінна клітковина, вітаміни та мінерали. Простий зворот цієї тенденції допоможе збагатити сучасний раціон. Багата на поживні речовини картопля, солодка картопля та ямс (тарул, підаалу) також були в дієтичній традиції.
Барвисті овочі всіх видів є невід’ємною частиною непальської дієти. Широкий зелений листяний асортимент майже не зустрічається в інших місцях: райо, торі, чамсур-паалунго, Бете, латте, люде, меті, каркало, сісну, мунта (гарбузові та інші пагони кабачків) тощо. Широкі сорти сезонних овочів і фруктів відображають багате біорізноманіття. Вони є багаторічними джерелами необхідних мікроелементів та захисних фітонутрієнтів.
М’ясні каррі (козячі, овечі, курячі, буйволові та свининні) є гарнірами і традиційно їдять рідше. Це добре справляється зі зростаючою мудрістю "їжте менше м'яса". Рибне каррі, яке частіше вживається в рівнинних районах, а також яйця потребують подальшої реклами з огляду на їх харчові переваги.