МВС Порожні калорії алкоголю - The Washington Post
Бармен на сирній фабриці у торговому центрі White Flint Mall точно знає, де провести межу між прихильністю до клієнтів та зрадою свого роботодавця. Вона задихається від інформаційного потоку, як тільки я задаю занадто багато запитань про коктейль "Летюча горила" в ресторані, цей рідкий смак описується в меню як "Шоколадний банановий молочний коктейль".
Коли я вперше розпитую про горилу, вона каже мені, що я навіть не скуштую маленьких порцій бананового лікеру та крем-какао в напої. Вона така запаморочена щодо вершкового коктейлю, що майже готує я схвильований тим, що всмоктує алкогольний коктейль у ресторані з єгипетською тематикою в торговому центрі Rockville, який знаходиться в декількох кроках від майже виснаженої торгової точки Borders, де практично все продається за винятком особистого взуття співробітників. Я намагаюся відобразити ентузіазм бармена і запитати про інші інгредієнти «Летючої горили».
"Мене б звільнили, якби я вам це сказала", - каже вона, вражаючи у своєму закладі, щоб підірвати мене таким гарним гумором. Кілька днів потому я зателефонував представникам преси Чізкейк-фабрики, які були настільки ж веселими, коли відхилили моє прохання про рецепт.
Інформація важлива з однієї простої причини: жир Америки.
Ви вже чули статистику і, відразу ж, напевно, відчули це зайве хитання навколо вашої талії. Адміністрація Обами випустила низку зброї для боротьби з, мабуть, масовою проблемою, починаючи від кампанії першої леді "Посуньмось" і закінчуючи новими дієтичними рекомендаціями для американців, придатними для овочів, але її останній образливий поштовх відбувся 1 квітня, коли Адміністрація США з питань харчових продуктів та медикаментів опублікувала запропоновані правила щодо маркування меню в масштабах країни. Як писано, нормативні акти вимагають від усіх «мережевих ресторанів, роздрібних закладів харчування та торгових автоматів із 20 і більше місцями» вказувати інформацію про калорії у своєму меню та на дошках меню. Дві категорії були помітно звільнені від вимоги: мережі кінотеатрів та алкогольні напої.
Тут заходять такі мережі, як Cheesecake Factory, Applebee's, Chili's та інші. Вони подають алкоголь будь-якої смужки. У багатьох також є спеціальні коктейлі, такі як «Летюча горила», «Брудна гірка» від Applebee чи лінійка дизайнерських маргарит «Чилі». Жодна з мереж ніколи не може вимагати вказувати інформацію про калорійність напоїв у своїх меню (крім, звичайно, в тих юрисдикціях, як Нью-Йорк, де місцеві закони про маркування вже вимагають такої інформації).
"Проблема полягає в тому, що алкоголь є великим джерелом калорій в американській дієті", - говорить Марго Вутан, директор з питань політики у сфері харчування Центру науки в інтересах суспільства.
Наскільки великим є питання особистих звичок пити. У своїй майбутній книзі «Калорії: від науки до політики» (у співавторстві з Малденом Несхаймом; Університет Каліфорнії, 2012) експерт з питань харчування Маріон Нестле опублікує складну формулу про те, як визначити калорійність алкоголю у вашому пийте, коли все, що вам відомо, це інформація про об'єм алкоголю. Для того, щоб це зрозуміти, потрібен вчений ступінь математика.
На щастя, Nestle пропонує в книзі приклад: наприклад, винна вода з шести унцій з 13,5 відсотками алкоголю за обсягом, перетворюється приблизно на 140 калорій. Випийте за вечерею дві склянки цього вина, і ви додали до їжі близько 280 калорій. Що майже вважалося б дієтичним напоєм у порівнянні з Летючою горилою. На основі модифікованого рецепту, знайденого в Інтернеті, цей молочний коктейль із шоколадним бананом «Kicked-Up» може містити десь від 590 до 870 калорій на напій, залежно від того, скільки морозива використовується.