На Іммігранта; s Філе тріски з вівсяною кіркою, запечене на столі
Я був вегетаріанцем більше п'ятнадцяти років, незадовго до того, як мені виповнилося 13. За всі ці роки я уникав м'яса і навіть протягом деяких періодів свого життя будь-яких побічних продуктів м'ясної промисловості, таких як чума. Вегетаріанство послужило моєю особистістю, щитом, який я ставив на заходах та в незнайомих соціальних умовах. Це не раз було джерелом дискусій та суперечок, а також благодатним ґрунтом, на якому можна знайти спільне та побудувати мости. Ось і все, чому в травні цього року мені було так важко остаточно відмовитись від офіційного звання вегетаріанця та прийняти песцетаріанство; але я, чесно кажучи, не міг бути щасливішим від цього - і значною мірою у мене є такі здорові страви, як запечене вівсяне філе тріски, щоб подякувати за легку трансформацію.
По-перше, я хотів би сказати, що мій перехід до вживання риби спричинили зміни у моєму способі життя, а не зміна ідеології чи етики. Я все ще вважаю, що вегетаріанство (і навіть веганство, якщо чесно) є найбільш здоровим, стійким та безшкідливим способом прожити наше життя в сучасному суспільстві. Але я також вважаю, що нам кожному потрібно навчитися бути в тонусі зі своїм тілом, слухати їх і давати їм те, що їм потрібно. І коли моє тіло говорило мені, що йому потрібно більше білка, я рада, що слухала.
Я повільно сприймав зміни. Все почалося з того, що я створив щоденну практику йоги, переважно відвідуючи майстер або заняття з гарячої йоги, потіючи зад та кидаючи все своє тіло та душу на практику. Досить швидко я почав відчувати голод весь час; хоч я був енергійнішим і краще дихав, я виявив, що мої харчові звички погіршуються. Досить скоро я щодня набивав обличчя лободою і коричневим рисом, намагаючись заповнити те, що здавалося зяючою дірою в шлунку.
Ви повинні знати, що я пережив багато підйомів і падінь у своєму харчуванні, іноді надмірно компенсуючи вуглеводи, а інший раз дотримуючись майже войовничої дієти без вуглеводів. Моя вага коливалась протягом більшої частини мого дорослого життя, коливаючись десь від 100 фунтів у моєму найтоншому, до 143 у моєму найважчому. Я б сказав, що моя ідеальна вага була, мабуть, десь посередині, приблизно 120-125 фунтів (я точно на кривій стороні). На момент моєї щоденної практики йоги я, мабуть, важив близько 135 (правда, більша частина була м'язовою), і я не була задоволена. Я почувався і виглядав кремезним.
Я намагався збільшити споживання зелені. Я розпочав коктейльну звичку, переключивши сніданок і навіть обід на рідку дієту. Я обсипав конопляні насіння та насіння льону на кожен з'їдений салат. Я не їв сиру чи десертів. І все ж, моя вага насправді не падала; Я почувався роздутим. І забавна частина полягає в тому, що я завжди був голодний - і завжди працював.
А потім я поїхав до Ізраїлю, і в ресторані на узбережжі Середземного моря я погодився скуштувати смаженої рибою матері на грилі. Стіл сидів і дивився, затамувавши подих, коли я скуштував свій перший шматочок риби, ну, коли-небудь. Як тільки я відчув, як обпалена м’ясо потрапила мені в рот, я це зрозумів - це була магія. Мені одразу все сподобалось у рибі.