На наше здоров’я можуть впливати більше, ніж ми знаємо, ґрунтові мікроби - The Washington Post
Коли Білл Робертсон, науковець з ґрунтознавства з Арканзаського університету, хоче перевірити, чи здорове поле, він не тягнеться до якогось високотехнологічного гаджета. Він хапає чоловічу 100-відсоткову бавовняну білизну.
"Я називаю це тестом" Soil Your Undies ”, - сказав він, описуючи, як він закопує нижню білизну глибиною два-чотири дюйми, залишаючи пояс, щоб він міг їх знайти і викопати через п’ять тижнів.
"Грунтові тварини - бактерії, гриби та нематоди - їдять целюлозу, і ці труси в основному целюлоза", - пояснив Робертсон. "Якщо цей ґрунт живий, через п'ять тижнів [білизна] повинна розсипатися, як мокра газета". Якщо, з іншого боку, грунт не процвітає, то те, що залишилося, - це брудний, але цілий комплект трусів.
Донедавна, зазначав Робертсон, більшість сільськогосподарських експертів вважали ґрунт нічим іншим, як матрицею для утримання рослин та мінералів. Але ті самі технології, які дозволили нам краще зрозуміти бактерії та гриби, що входять до нашого мікробіома, призвели до проривів у грунтознавстві.
І те, що вони демонструють, це те, що ці мікроби, що гризуть нижню білизну, відіграють ключову роль у запобіганні ерозії ґрунту, збереженні води та руйнуванні забруднювачів навколишнього середовища. Вони також захоплюють і зберігають атмосферний вуглець - що може допомогти боротися зі зміною клімату.
Якби це були всі мікроби ґрунту, вони, безперечно, були б головними для нашого добробуту та виживання на цій планеті. Але нові дослідження показують, що мікробіом ґрунту може мати ще більш прямий вплив на наше здоров'я, безпосередньо спілкуючись із нашими власними клітинами та підвищуючи вміст поживних речовин у нашій їжі.
"Довгий час [вчені] були одержимі ідеєю, що в ґрунті є речі, які намагаються нас убити", - сказав Роб Найт, мікробіолог з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, який вивчає громади мікробів, включаючи ті, які зазвичай живуть у ґрунті, та ті, що населяють наше тіло. Він згадав кількох мешканців ґрунту, у тому числі правця, яких часто вважають доказом того, що ґрунт є небезпечним місцем.
Але нещодавно, сказав Найт, вчені почали відмовлятися від своєї "метафори про війну". Натомість вони досліджують способи захисту мікробів у ґрунті.
Він навів приклад Mycobacterium vaccae, доброякісна бактерія, що мешкає в грунті, яка вперше була виявлена на березі озера Кіога в Уганді в 1970-х роках. Дослідники з Університету Колорадо Боулдер зауважили, що вбита теплотою M. vaccae має імуномодулюючі та змінні настрої властивості, коли її вводять експериментальним мишам. Хоча дослідження ще не були відтворені на людях, існує думка, що M. vaccae, разом з безліччю інших мікробів, які живуть у ґрунті та природному середовищі, спільно еволюціонували з нами та мають силу спілкування з нашими власними клітинами.
Полювання на "правильних мікробів"
Доната Верчеллі, професор клітинної та молекулярної медицини в Університеті Арізони, також вивчає, як ці стародавні мікроби впливають на наше здоров'я.
Її інтерес викликався близько десяти років тому, коли вона дізналася, що діти фермерських господарств у Німеччині мають нижчі показники алергії та астми, ніж їхні колеги, вирощені в міських районах. Вона приєдналася до багатонаціональної дослідницької групи, щоб зрозуміти, що стоїть за цим явищем.
"Ми виявляємо, що жити в цих традиційних умовах землеробства означає жити в місці, яке надзвичайно багате мікробами - тими правильними мікробами, з якими наша еволюційна система розвивалася, щоб жити з ними та вчитися в них", - сказав Верчеллі.
Вона пояснила, що сузір’я організмів, що знаходяться в грунті та на сільськогосподарських тваринах, програмує, як дитина реагує на алергени протягом усього свого життя. Це програмування, ймовірно, починається ще внутрішньоутробно і продовжує формувати імунну систему протягом перших кількох років життя.
Мікроби ґрунту допомагають регулювати наші емоції та імунну відповідь. І вони також відіграють ключову роль у визначенні вмісту поживних речовин у нашій їжі.
"Протягом століть люди мали уявлення про" добру землю ", - сказала вчений із заводу Корнелл Дженні Као-Кніффін. Вона вивчає підземні взаємодії, що мають місце між ґрунтовими мікробами та корінням рослин, зону, яку вона називає фітобіомом.
"Це може бути наступним рубежем в науці про харчування", - сказала Као-Кніффін, пояснюючи, як рослини виділяють сполуки, щоб живити мікроби поблизу, і, натомість, мікроби дозволяють рослинам захоплювати основні поживні речовини (наприклад, азот) і виробляти ряд хімічних речовин називають фітонутрієнтами або антиоксидантами.