Наближаючись до Італії Аспіранти досліджують суть середземноморської дієти Нью-Йоркського університету Штайнхардта

"Сподіваюсь, ви всі зберегли місце для желатону!" Заступник декана з глобальних питань та експериментального навчання та клінічний професор з питань харчування Ліза Сассон вигукнула над Zoom.

Клас професора Сассона щойно завершив дискусію з італійським художником-кераміком щодо традиційних процесів консервування вина в теракотових горщиках і переходив до закулісної екскурсії магазином джелато у Флоренції, Італія.

Хоча фізично вони не перебувають за кордоном через глобальну пандемію, студенти, які навчались на “Міжнародному дослідженні з питань харчування, культури та харчування”, провели три тижні, досліджуючи італійські страви та харчування з історичної, політичної, сільськогосподарської, кулінарної та культурної перспектив за допомогою інтерактивних сесій збільшення.

"Я хотів, щоб студенти якнайкраще відчували, що вони перебувають в Італії", - сказав Сассон.

досліджують

Знімок екрану з екскурсії по винзаводу Salcheto Sustainable Winery, першому в Італії повністю енергонезалежному винному заводі.

Щоб втілити суть країни в життя, студенти брали участь у віртуальних екскурсіях до кулінарних закладів Тоскани, включаючи стійкий виноробний завод, виробника органічного сиру пекорино та продовольчий ринок Сант’Амброджо у Флоренції. На кожній зупинці студенти могли задати місцевим постачальникам запитання про галузеві тенденції, вибір інгредієнтів, їхні бізнес-цілі тощо.

Інші аспекти курсу включали інтерактивні курси кулінарії з кулінарною школою у Флоренції, урок італійської лексики, екскурсію історичною віллою La Pietra у Флоренції та гостьові лекції від італійських та американських авторів, істориків харчування та медичних працівників. Разом ці перспективи цих експертів змалювали картину італійської культури та здоров’я, що не відповідає американським ЗМІ.