Національний день фальшивого м’яса крабів Джеймі Геллер

Крабові палички виготовляються з тонко подрібненої м’якоті білої риби (сурімі), за формою та затверділою нагадують м’ясо крабових ніжок.

джеймі

Минтай із північної частини Тихого океану зазвичай є основним інгредієнтом, його часто змішують з яєчним білком (білком) або іншим сполучним інгредієнтом. Додають штучний ароматизатор, а зовні наносять шар червоного харчового барвника.

Палички упаковані у прозору термоусадочну обгорткову кришку. Окремі палички у багатьох формах зовні пофарбовані в червоний або жовтувато-червоний колір, з прямокутним перерізом або волокном перерізу, що показують білий колір всередині м’яса. У деяких формах нитки можуть бути відірвані від палички подібним чином, як струнний сир. Текстура каучукова, із солоним смаком та запахом, схожим на парового краба.

Якісний імітаційний краб, як правило, має нижчий вміст холестерину, ніж справжнє м’ясо краба, але він також високо оброблений. Оскільки вони готуються в процесі затвердіння, крабові палички можна їсти холодними з упаковки.