Національний день хумусу - Чиказька академія харчування; Дієтологія CAND
М’який і горіховий смак, хумус - це близькосхідна приправа, яку можна прикрасити спеціями та зеленню для унікальних ароматів, яка добре поєднується з овочами всіх видів, хлібом, і навіть може бути використана як соус до макаронів або заправлена куркою перед випіканням на скоринку що утримує м’ясо від висихання.
Традиційно виготовлений з нуту (також званий квасолею гарбанцо) і тахіні (паста з насіння кунжуту), хумус є хорошим джерелом білка, клітковини та ненасичених жирів. Нут є хорошим джерелом амінокислоти аргініну, попередника оксиду азоту, який діє як судинорозширювальний засіб, розслабляючи судини та збільшуючи приплив крові та кисню. Отже, припускають, що аргінін може сприяти зменшенню атеросклеротичних факторів ризику, однак дослідження переважно розглядали ефект добавок до аргініну, а не харчові продукти, що містять аргінін, тому потрібні додаткові докази для підтвердження кардіопротективного механізму та ефекту аргініну. продукти, такі як нут.