Як приготувати англійську кашу - геніальні рецепти
Кожного тижня - часто з вашою допомогою - старший редактор Food52 Крістен Міглор розкриває рецепти, які є нічим іншим як геніальним.
Сьогодні: Каша, в самий раз.
"Це зміна гри на сніданок", - написав мені Френк Болл із Food52. Він говорив про вівсянку.
Більш конкретно, він говорив про англійську кашу у квітні Блумфілда, що отримав трофей "Дівчинка та її свиня". Це легко не помітити, що з усіма хрусткими свинячими вушками та пирогом з банофі. Але, як і все, що стосується Блумфілд, це обробляється з витонченим блиском і відчувається якось новим та віковим.
Якщо ви вже бачили це, це тому, що гурман-аматор, шеф-кухар у середу та власна їжа Рівка вже підписали його.
Зараз редакційний загін Food52 погоджується - це геній. Ось чому:
Суміш вівса 50/50
Чаша із врізаним із сталі вівсом - це жувальний ситний сніданок шахтаря. Каша з прокату вівса гладка і не відкушує - моя прабабуся, яка на той час, коли я її знав, не мала зубів, була для неї легендарною.
Я відмовляюся стукати в обидва з них, щоб не беззубі прабабусі та видобувачі вугілля пішли за мною. Але чи всі ми можемо погодитись, що вони можуть трохи втомлювати середину чаші?
Занадто багато жування, занадто мало жування - це в самий раз: Блумфілд закликає до рівних частин обох стилів вівса, а це означає, що обрізані сталеві шматочки зберігають свою популярність, тоді як прокат вівса тане навколо них. А щоб отримати їх до ідеальної текстури, потрібно всього 20 хвилин.