Найбільше всебічне дослідження харчових зв’язків Молочна та хвороба - Switch4Good

Більше 30 років тому доктор Т. Колін Кемпбелл та його команда з Корнельського університету, у партнерстві з дослідниками Оксфордського університету та китайським урядом, взялися за одне з найбільш всебічних досліджень харчування та здоров'я, яке коли-небудь проводилось. Відоме як Китайський проект, це знакове дослідження в поєднанні з лабораторними висновками остаточно продемонструвало небезпеку дієти з високим вмістом тваринного білка та дивовижну користь для здоров’я цільної їжі на рослинній основі. Ці висновки були перекладені в бестселер - Китайське дослідження.

Хоча це велике дослідження виявило шкідливий вплив усіх джерел тваринних білків, молочні продукти викликали особливе занепокоєння. Отримані дані вказують на те, що чим менший відсоток казеїну (білка, що міститься в коров’ячому молоці) людина вживає, тим більша користь для здоров’я. Навіть порівняно невеликі надходження тваринного білка - з молочних продуктів або м’яса - були пов’язані з несприятливими наслідками. Люди, які їли найбільше рослинної їжі, були найздоровішими і, як правило, уникали хронічних захворювань. Інші ключові моменти включають:

1. Було виявлено, що білок казеїну в коров’ячому молоці, який становить 80% від вмісту білка, є відповідним хімічним канцерогеном - це означає, що він може включати наші гени, що сприяють розвитку раку.

2. Країни з найбільшим споживанням кальцію, переважно з коров’ячого молока, мають найвищий рівень остеопорозу. Білок казеїну змушує кальцій у наших кістках вимиватися в організм, послаблюючи кістки. Це відбувається внаслідок створення молочних продуктів, що створюють кисле середовище в організмі, а кальцій з наших кісток використовується для нейтралізації організму.

---